🧂 食材
- 300 g Arborio rice
- 500 g Mixed seafood(例如：蝦、淡菜、蛤蜊、魷魚圈、魚塊)
- 1 medium Onion(切碎)
- 1 medium Red bell pepper(切碎)
- 3 cloves Garlic(切末)
- 150 ml White wine
- 750 ml Fish or vegetable broth(溫熱)
- 2 tbsp Tomato paste
- 3 tbsp Olive oil
- 0.5 cup Cilantro(切碎，用於裝飾)
- 0.5 cup Parsley(切碎，用於裝飾)
- 1 tsp Smoked paprika
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步驟
- 1
準備綜合海鮮。若使用淡菜或蛤蜊，請將其刷洗乾淨。若使用魷魚，請處理乾淨並切成圈狀。解凍所有冷凍海鮮。
💡 專業提示: 確保所有海鮮新鮮或已妥善解凍。 - 2
在一個大型深鍋或西班牙海鮮飯鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥和紅甜椒，炒至軟化，約需 7-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 3
加入切末的大蒜和煙燻紅椒粉，再煮一分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 4
拌入 Arborio 米，翻炒 1-2 分鐘，直到米粒邊緣呈半透明狀。
⏱️ 2 minutes - 5
倒入白葡萄酒並攪拌，刮起鍋底的任何黏著物，直到大部分酒液蒸發。
⏱️ 3 minutes - 6
加入溫熱的雞湯、番茄膏、鹽和胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約 15 分鐘，偶爾攪拌。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 米飯應開始變軟，但仍帶有嚼勁。 - 7
將綜合海鮮加入鍋中。輕輕攪拌使其分佈均勻。蓋上鍋蓋，繼續煮 8-10 分鐘，或直到海鮮煮熟，米飯變軟並吸收大部分湯汁。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 淡菜和蛤蜊應已打開；丟棄任何未打開的。 - 8
離火，蓋上鍋蓋，靜置 5 分鐘後盛盤。撒上大量切碎的香菜和歐芹裝飾。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓使用品質好的海鮮高湯可獲得最佳風味。
- ✓海鮮不要煮過頭；它在熱米飯中會很快熟。
- ✓根據米飯和想要的濃稠度調整液體量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮番紅花以增添顏色和風味。
- 在最後 5 分鐘加入一些豌豆或玉米。
- 上桌前淋上少許檸檬汁可以提亮風味。