🧂 食材
- 4 each 無鬚鱈魚柳(每塊約180克，帶皮或去皮皆可)
- 4 tbsp 橄欖油
- 6 cloves 大蒜(切薄片)
- 1 large bunch 新鮮巴西里(切碎)
- 1/2 cup 乾白酒
- 1/2 cup 魚高湯或水
- 1 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 可選：煮熟的豌豆
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾無鬚鱈魚柳，並用鹽和胡椒慷慨調味。
💡 專業提示: 拍乾魚肉有助於煎出更好的焦香。 - 2
在一個大平底鍋中，用中火加熱2湯匙橄欖油。加入切片的大蒜，煮至散發香味並呈淡金黃色，約1-2分鐘。注意不要燒焦大蒜。
⏱️ 1-2 minutes - 3
將切碎的巴西里加入鍋中，翻炒約30秒，直到稍微變軟。
⏱️ 30 seconds - 4
倒入白酒和魚高湯（或水）。煮至微滾，讓它煮2-3分鐘，讓酒精揮發並使味道融合。
⏱️ 2-3 minutes - 5
將調味好的無鬚鱈魚柳嵌入鍋中的醬汁裡。將一些綠色醬汁澆在魚上。蓋上鍋蓋，煮8-12分鐘，或直到魚肉變不透明，用叉子能輕鬆撥開。烹煮時間會因魚柳厚度而異。
⏱️ 8-12 minutes💡 專業提示: 避免讓鍋子太擁擠；必要時分批烹煮。 - 6
拌入剩餘的2湯匙橄欖油和檸檬汁。如果使用，加入煮熟的豌豆，輕輕拌勻。品嚐並用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 最後加入橄欖油可以讓醬汁呈現更濃郁的光澤。 - 7
立即上菜，在每塊魚柳上澆上足量的香芹醬汁。這道菜搭配水煮馬鈴薯或米飯都非常美味。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、品質好的無鬚鱈能獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮魚肉；它應該保持濕潤和鮮嫩。
- ✓香芹醬汁可以提前做好，然後溫和地加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在大蒜中加入一小撮紅辣椒碎，增添一絲辣味。
- 在醬汁中加入一湯匙酸豆，增加鹹鮮風味。
- 如果無鬚鱈不易取得，可以搭配智利海鱸魚一起享用。