Pan de Yuca(Pandebono)
Colombian Yuca Cheese Bread
Pandebono 是一種備受喜愛的哥倫比亞起司麵包，其特色是內部 Q 彈、外層微酥。傳統上以樹薯粉（木薯澱粉）、玉米粉和起司製成，是早餐或點心的熱門選擇，常搭配咖啡享用。這種天然無麩質的麵包融合了原住民的木薯傳統與歐洲的乳製品影響。
🧂 食材
- 2 cups (about 250g) 樹薯粉（木薯澱粉）(亦稱木薯粉或樹薯粉)
- 200g (about 1.5 cups grated) 預煮玉米粉 (Masarepa)(亦稱 arepa 粉)
- 1 Queso fresco(細磨；若無法取得，可替換為莫札瑞拉起司與菲達起司的混合)
- 3 tablespoons (about 45g) 菲達起司(細磨；增加風味和鹹度)
- 1-2 tablespoons 大顆雞蛋(打散)
- 1/4 teaspoon 奶油(軟化)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱並準備烤盤：將烤箱預熱至 400°F (200°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙以防沾黏。
⏱️ 5 minutes - 2
混合乾性材料與起司：在一個大攪拌盆或食物處理機的攪拌盆中，混合樹薯粉、預煮玉米粉、泡打粉、糖（若使用）和鹽。加入磨碎的 Queso fresco 和菲達起司。短暫攪打或混合，直到所有材料均勻混合。
⏱️ 2 minutes - 3
加入濕性材料：將軟化的奶油和打散的雞蛋加入盆中。混合或處理，直到混合物開始形成粗粒狀。一次一湯匙地緩慢加入牛奶，混合或處理，直到形成一個柔軟、可塑的麵團。確切的牛奶用量取決於起司的濕度和雞蛋的大小；麵團應濕潤但不黏手。
⏱️ 3 minutes - 4
整形 Pandebonos：將麵團分成 12 等份。在手掌間揉搓每一份，形成光滑的圓球，約高爾夫球大小。將麵團球放在準備好的烤盤上，確保它們之間留有幾英吋的間隔。
⏱️ 5-7 minutes - 5
烘烤與享用：將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤 20 至 25 分鐘，或直到 Pandebonos 膨脹並頂部呈金黃色。為獲得最佳口感，請趁熱食用。
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓麵團的稠度是關鍵；它應該是柔軟且略帶濕潤，但不過於黏手。請逐量加入牛奶以達到此狀態。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以考慮使用混合起司，如 Queso fresco、菲達起司，甚至少量莫札瑞拉起司。
- ✓Pandebonos 最好趁剛烤好時享用。若有剩餘，可以在低溫烤箱（約 300°F/150°C）中稍微回烤幾分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了呈現甜鹹交織的風味，在烘烤前在每個麵團球的中心挖一個小凹洞，並填入少量番石榴醬 (bocadillo)。
- 嘗試在麵團中加入一小撮辣椒碎，增添微妙的辛辣感。