🧂 食材
- 500 g 葛鬱金(去皮、去核，煮至軟爛)
- 200 g 白魚柳(例如吳郭魚或鯛魚，煮熟並弄碎)
- 1 small 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎)
- 1 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 large 雞蛋
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將煮好的葛鬱金在大碗中搗成泥，確保沒有大塊的團塊。
- 2
將弄碎的熟魚肉、切細丁的洋蔥、切末的大蒜、切碎的香菜和切碎的歐芹加入葛鬱金泥中。充分混合。
- 3
在另一個小碗中，將雞蛋與鹽和胡椒打散。將打散的雞蛋加入葛鬱金和魚肉混合物中，徹底混合均勻。
- 4
拌入中筋麵粉和泡打粉，直到剛好混合。混合物應夠濃稠，能夠捏成餅狀。
- 5
在一個大的平底鍋或煎鍋中，用中高火加熱約 1 英吋的植物油。
- 6
小心地將混合物舀入熱油中，用勺子背面稍微壓扁，形成炸物。不要讓鍋子過擠。
- 7
每面煎 3-4 分鐘，直到呈金黃色且酥脆。根據需要調整火力，防止燒焦。
- 8
從油中取出炸物，放在鋪有廚房紙巾的盤子上，吸乾多餘的油。
- 9
趁熱食用，可搭配辣醬或簡單的沙拉。
💡 專業提示
- ✓確保葛鬱金煮得夠軟並搗成泥狀，以獲得最佳口感。
- ✓如果混合物太濕，可以再加一點麵粉。
- ✓分批油炸，以保持油溫並確保均勻烹飪。
✨ 創意點子
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- 在混合物中加入一小撮咖哩粉或薑黃粉，以增加風味和顏色。
- 可以替換成其他煮熟的白魚，甚至蝦。