🧂 食材
- 1 kg 雞腿(帶骨帶皮，切塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 inch piece 新鮮薑(磨碎)
- 2 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.25 tsp 丁香粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 1.25 cup 椰奶
- 1 tsp 新鮮百里香(切碎)
- 3 蔥(切碎，用於裝飾)
- 0.5 bunch 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(現磨，依個人口味)
- 1 tbsp 檸檬汁(可選，用於上桌時)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，混合咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、香菜籽粉、丁香粉、肉桂粉、鹽和胡椒。將此香料混合物均勻塗抹在雞塊上。
💡 專業提示: 讓雞肉醃製至少 30 分鐘（或在冰箱中最多 2 小時），以深化風味。 - 2
在中高溫的熱鍋中加熱植物油。加入醃製好的雞塊，煎至兩面呈金黃色，每面約 5-7 分鐘。
- 3
將切碎的洋蔥、剁碎的大蒜和磨碎的薑加入鍋中。炒至洋蔥變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 4
倒入椰奶並加入新鮮百里香。充分攪拌均勻，刮起鍋底任何焦化的部分。
💡 專業提示: 確保所有香料都已充分融入椰奶中。 - 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-30 分鐘，或直到雞肉完全煮熟且醬汁略為濃稠。
- 6
嚐味並視需要用鹽和胡椒調整調味。上桌前拌入切碎的蔥和香菜。
💡 專業提示: 最後擠入少許新鮮檸檬汁可以提亮風味。 - 7
熱食，傳統上搭配印度香米或其他葛摩風味的配菜。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用帶骨帶皮的雞腿。
- ✓根據個人喜好調整咖哩粉和其他香料的份量。
- ✓如果醬汁太稀，可以開蓋稍微燉煮幾分鐘使其收汁。
- ✓這道菜可以提前做好並重新加熱；風味通常會融合並變得更好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮卡宴辣椒粉或一個切碎的辣椒，以製作更辣的版本。
- 與洋蔥一起加入切塊的番茄，增加酸度和顏色。
- 用結實的白魚或蝦替換雞肉，並相應調整烹飪時間。