🧂 食材
- 500 g 牛肩肉(切成1英寸的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 inch piece 新鮮薑(磨碎)
- 1.5 tsp 肉荳蔻粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 丁香粉
- 0.5 tsp 荳蔻粉
- 1.5 tsp Garam masala
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 煙燻紅椒粉
- 1 月桂葉
- 2 large 番茄(切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 cup 水或牛肉高湯
- 2 cup 印度香米(沖洗並瀝乾)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(現磨，適量)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟並呈淺金黃色，約8分鐘。
- 2
將切塊的牛肉加入鍋中，煎至各面呈褐色。這可能需要約10-15分鐘。
- 3
加入剁碎的大蒜和磨碎的薑，翻炒1分鐘至散發香味。
- 4
加入肉荳蔻粉、肉桂粉、丁香粉、荳蔻粉、Garam masala、薑黃粉、煙燻紅椒粉、月桂葉、切塊的番茄和番茄膏。充分攪拌均勻，再煮2-3分鐘。
- 5
倒入水或牛肉高湯。煮沸後，將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮45-60分鐘，或直到牛肉變軟。
💡 專業提示: 如果湯汁過少，請加入少許水或高湯。 - 6
牛肉變軟後，加入沖洗過的印度香米。確保米飯完全浸沒在湯汁中。用鹽和胡椒調味。
- 7
將混合物再次煮沸，然後將火力轉至最低檔，緊緊蓋上鍋蓋，慢燉15-20分鐘，或直到米飯煮熟且湯汁被吸收。
💡 專業提示: 在此期間請避免打開鍋蓋，以確保米飯能 properly 蒸熟。 - 8
離火，蓋上鍋蓋靜置10分鐘。用叉子將米飯撥鬆，撒上新鮮香菜裝飾，然後熱食。
💡 專業提示
- ✓徹底沖洗印度香米可以去除多餘的澱粉，防止米飯變得糊狀。
- ✓在煮飯階段確保鍋子蓋緊，以鎖住蒸汽。
- ✓為了增加額外的風味，可以在加入煮飯的湯汁時，加入一撮用一湯匙溫水浸泡過的番紅花絲。
- ✓如果您喜歡更辣的香飯，可以在加入大蒜和薑的同時，加入一個切碎的青辣椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用羊肉或山羊肉代替牛肉。
- 在加入米飯的同時，加入一罐瀝乾的鷹嘴豆，以增加蛋白質和口感。
- 在燉煮牛肉的最後10分鐘，加入切塊的胡蘿蔔或豌豆等其他蔬菜。