🧂 食材
- 200 g 乾燥鴿豆(浸泡過夜)
- 400 ml 椰奶
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 荳蔻粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 薑黃
- 2 medium 番茄(切丁)
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮香菜
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的鴿豆並沖洗乾淨。
- 2
在中大火的鍋子或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 3
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘，直至散發香氣。
- 4
拌入荳蔻粉、孜然粉和薑黃。持續攪拌約 30 秒。
- 5
加入切丁的番茄，煮至開始軟化，約 5 分鐘。
- 6
加入瀝乾的鴿豆和椰奶。充分攪拌均勻。
- 7
將咖哩煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到鴿豆變軟。偶爾攪拌。
- 8
依個人口味加入鹽調味。如果咖哩太濃稠，可加入少許椰奶或水。
- 9
撒上新鮮香菜裝飾，趁熱搭配米飯一同享用。
💡 專業提示
- ✓確保鴿豆已浸泡過夜，以縮短烹飪時間。
- ✓可根據個人喜好調整香料的份量。
- ✓若想做成較辣的咖哩，可在加入番茄時一同加入切碎的辣椒。
✨ 創意點子
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- 可在烹飪最後 10 分鐘加入其他蔬菜，如切丁的甜椒或菠菜。
- 可搭配烤魚或烤雞一同享用。