Sopa de Mondongo con Arroz(牛肚蔬菜米湯)
一種豐盛且風味濃郁的湯，由牛肚、蔬菜和米飯製成，通常被視為哥斯大黎加的一道暖心傳統菜餚。此版本將米飯直接加入湯中，使其成為更豐盛的一餐。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肚(已清洗並切成小塊)
- 3 liters 水
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 1 large 甜椒(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 芹菜梗(切碎)
- 2 胡蘿蔔(切丁)
- 2 馬鈴薯(切丁)
- 2 玉米筍(切段)
- 1/2 bunch 香菜(切碎)
- 1 cup 白米
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將牛肚徹底沖洗乾淨，放入一個大鍋中，加入足夠的水蓋過牛肚。煮沸後，轉小火慢燉約 1.5 至 2 小時，或直至軟嫩。瀝乾並將牛肚備用。保留約 1 杯的燉煮湯汁。
- 2
在同一個鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥、甜椒和切末的大蒜。炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入煮好的牛肚、切碎的芹菜、切丁的胡蘿蔔、切丁的馬鈴薯和玉米筍塊。倒入 3 公升的新鮮水和保留的牛肚燉煮湯汁。煮沸。
- 4
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 45 分鐘，或直至蔬菜軟嫩。
- 5
拌入白米和切碎的香菜。繼續慢燉 15-20 分鐘，或直至米飯煮熟且湯汁略微變濃稠。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
熱騰騰地盛盤，可依喜好用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保牛肚在烹飪前已清洗得非常乾淨。
- ✓為了增加風味，可以在蔬菜慢燉階段加入一片月桂葉。
- ✓根據您想要的湯汁濃稠度調整米飯的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 上桌前加入少許檸檬汁，增添清爽風味。
- 有些食譜會加入少量 ñame (山藥)，以增加口感和風味。