🧂 食材
- 1.2 kg 去骨羊肩肉或羊腿肉(切成大塊)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 large 紅甜椒(去籽切條)
- 1 large 青甜椒(去籽切條)
- 4 medium 馬鈴薯(去皮切成1-2公分的塊狀)
- 400 g 番茄(切丁)
- 250 ml 乾白酒
- 2 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 百里香(乾燥)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 3 cups 水
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的、厚底鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切片的洋蔥，翻炒至軟化且呈半透明狀，約需5-7分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
將羊肉塊加入鍋中，將所有面都煎至上色。為避免鍋內擁擠，此步驟可能需要分批進行。
- 4
拌入紅椒粉和乾燥百里香，煮約30秒至散發香氣。
- 5
倒入乾白酒，刮動鍋底，將黏著的焦化物刮起。煮沸2-3分鐘，直到酒精大部分蒸發。
- 6
加入切丁的番茄、塊狀馬鈴薯和水。用鹽和胡椒調味。攪拌均勻。
- 7
將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉1小時30分鐘，或直到羊肉變得軟嫩且馬鈴薯煮熟。偶爾攪拌。
- 8
如果湯汁太稀，可以在最後15-20分鐘烹飪時移開鍋蓋，讓湯汁稍微收乾。根據口味調整調味。
- 9
熱騰騰地盛盤，最好搭配烤麵包，用來沾取美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在烹飪前將羊肉與香料和少許橄欖油一起醃製數小時。
- ✓如果您沒有白酒，可以用更多的水或清淡的蔬菜高湯代替。
- ✓確保鍋蓋蓋緊，以便燉菜能透過蒸汽變得軟嫩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入胡蘿蔔或芹菜等其他蔬菜。
- 如果喜歡辣味，可以加入一小撮紅辣椒碎。
- 搭配一勺酸奶油或撒上新鮮香芹。