🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉（肩部或腿部）(切成大塊)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切成四等份)
- 2 large 紅洋蔥(切成四等份)
- 4 cloves 大蒜瓣(去皮)
- 2 胡蘿蔔(粗切)
- 2 迷迭香枝
- 2 月桂葉
- 100 ml 橄欖油
- 1 dl 乾白酒
- to taste 粗海鹽
- to taste 現磨黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 200°C (390°F)，或準備一個熾熱的炭火床以進行傳統的 peka 烹調。
- 2
將羊肉切成大塊且大小均勻。慷慨地用粗海鹽和現磨黑胡椒調味。
- 3
準備蔬菜：馬鈴薯去皮切塊，洋蔥切塊，大蒜去皮，胡蘿蔔切塊。用鹽和胡椒調味蔬菜。
- 4
在一個大的烤盤或 peka 鍋中，擺放羊肉塊。將準備好的蔬菜散佈在羊肉周圍。插入迷迭香枝和月桂葉。
- 5
淋上橄欖油在羊肉和蔬菜上。將白酒倒入鍋中。
- 6
用 peka 鍋蓋或鋁箔紙緊密地蓋住鍋子。如果使用傳統 peka 烹調，請將其放在熾熱的炭火上，並在鍋蓋上再覆蓋一層炭火。
- 7
烹調約 2 小時。如果使用烤箱，前一小時以 200°C 烘烤，然後將溫度降低至 190°C，再烤一小時。如果使用炭火，請注意補充炭火以維持穩定的熱度。避免頻繁打開鍋蓋，以保留熱度和濕氣。
- 8
烹調至一半時，可以小心地打開 peka 鍋，翻動肉塊和蔬菜，如果需要可以再加入一些酒。繼續烹調直到羊肉變得非常軟嫩，蔬菜也變得軟爛。
- 9
讓 peka 鍋靜置 10-15 分鐘後再盛盤。熱食，最好搭配烤麵包。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更清淡的羊肉風味，您可以省略醃製，只需用鹽搓揉即可。
- ✓建議使用年輕、新鮮的羊肉以獲得最佳效果。
- ✓如果使用傳統方法，請確保有足夠的熱炭火以確保均勻慢燉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如櫛瓜或甜椒。
- 可以在肉上面放一塊義式培根，增加豐富度。
- 有些食譜建議在蓋上鍋蓋前，在肉上放一湯匙豬油。