🧂 食材
- 500 g 牛肉或小牛肉（用於湯底）(例如：牛腱、牛肩肉或牛尾)
- 2.5 l 水
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮，切丁)
- 1 medium 歐芹根(去皮，切丁)
- 1 large 西芹莖(切丁)
- 1 large 洋蔥(對切)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切丁)
- 1 medium 韭蔥(白色和淺綠色部分，切片)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將牛肉或小牛肉放入一個大鍋中，加入 2.5 公升的冷水。煮沸後轉小火，撈去浮沫，燉煮約 1 小時，製作濃郁的湯底。
- 2
將切丁的胡蘿蔔、歐芹根、西芹和對切的洋蔥加入鍋中。繼續燉煮 30 分鐘，或直到肉質軟嫩，蔬菜煮熟。
- 3
將肉和較大的蔬菜（洋蔥、歐芹根、西芹）從鍋中取出。如果希望湯更清澈，可以過濾湯底。將煮熟的肉撕碎或切成一口大小的塊狀。
- 4
將湯底倒回鍋中。加入切丁的馬鈴薯和切片的韭蔥。煮沸後燉煮約 10-15 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
- 5
將撕碎或切塊的肉放回湯中。加入月桂葉、鹽和胡椒調味。再燉煮 5 分鐘，讓風味融合。
- 6
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮切碎的歐芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在加入其他根莖類蔬菜時，額外加入一小塊防風草。
- ✓如果您喜歡較濃稠的湯，可以在加入馬鈴薯前，先將一湯匙麵粉與少許水混合後加入湯底。
- ✓這道湯可以提前製作並重新加熱；隔夜後風味通常會更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如豌豆、綠豆或小義大利麵。
- 想要更豐盛的一餐，可以在烹煮後期加入小水餃或湯圓。