🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 250 ml 水(溫的)
- 2 tbsp 橄欖油(用於麵團)
- 1 tsp 鹽(用於麵團)
- 1.5 kg 瑞士甜菜(去除莖部，粗切)
- 4-6 cloves 大蒜(切末)
- 100 ml 橄欖油(用於內餡和塗抹)
- to taste 鹽(用於內餡)
- to taste 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：將麵粉、溫水、2湯匙橄欖油和1茶匙鹽放入碗中。揉捏直至形成光滑且有彈性的麵團。蓋上保鮮膜，靜置至少30分鐘。
- 2
在麵團靜置期間，準備內餡。將切碎的瑞士甜菜放入滾燙的鹽水中燙2-3分鐘。瀝乾水分，盡可能擠出多餘的水分。切細。
- 3
在碗中，將切細的瑞士甜菜、蒜末、100毫升橄欖油、鹽和胡椒混合。充分拌勻。
- 4
將烤箱預熱至200°C (400°F)。如果使用傳統的peka（一種帶蓋的烤盤），請準備好進行烘烤。
- 5
將麵團分成兩等份。在撒有少許麵粉的檯面上，將其中一份麵團盡可能擀薄成圓形，大小足以鋪滿您的烤盤或peka。將麵團移入烤盤，讓麵團邊緣稍微超出烤盤邊緣。
- 6
將瑞士甜菜和蒜末的內餡均勻鋪在麵團底部。
- 7
擀薄另一份麵團。將其放在內餡上，覆蓋整個派。修剪兩層麵團的邊緣，並將它們按壓在一起以密封。您可以將邊緣捲曲以作裝飾。
- 8
在Šoparnik的頂部慷慨地塗抹橄欖油。
- 9
放入預熱好的烤箱烘烤35-40分鐘，或直至外皮呈金黃色且酥脆。如果使用peka，請烘烤至熟。
- 10
讓Šoparnik稍微冷卻後再切片食用。可以熱食或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓確保瑞士甜菜非常乾燥，以防止底部派皮變得濕軟。
- ✓麵團擀得越薄，Šoparnik會越正宗、越酥脆。
- ✓不要吝嗇橄欖油，它是風味和質地的關鍵。
- ✓傳統上是用「peka」（一種金屬或陶土製的圓頂蓋）烘烤，這賦予它獨特的質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在內餡中加入少量切細的洋蔥。
- 可以在內餡中加入一小撮肉豆蔻，以增加額外的風味。