🧂 食材
- 1.5 kg 綜合魚塊(例如：安康魚、石狗公、鯛魚，切成大塊)
- 3 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁或壓碎)
- 250 ml 白酒(乾型)
- 500 ml 魚高湯或水
- 4 tbsp 橄欖油
- 1/2 cup 巴西里葉(切碎)
- 1 leaf 月桂葉
- 1 sprig 迷迭香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- for serving 玉米糊或硬皮麵包
👨🍳 步驟
- 1
在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約需 8-10 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、月桂葉和迷迭香枝。再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切丁的番茄，煮 5 分鐘，讓番茄稍微軟化。
- 4
倒入白酒並煮沸，刮起鍋底任何焦化的碎屑。讓酒稍微收汁 2-3 分鐘。
- 5
加入魚高湯或水、鹽和胡椒。將混合物煮至微沸。
- 6
小心地將魚塊放入微沸的湯汁中。確保魚塊大致被淹沒。蓋上鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。避免過度攪拌，以免魚肉過度破碎。
- 7
拌入大部分切碎的巴西里葉。試味並根據需要調整調味料。
- 8
趁熱食用，撒上剩餘的新鮮巴西里葉作為裝飾。傳統上會搭配濃郁的玉米糊或硬皮麵包，以吸附美味的湯汁。
💡 專業提示
- ✓使用多種結實的白魚，以獲得最佳風味和口感。
- ✓不要將魚煮過頭；魚肉應該剛好煮熟。
- ✓根據您想要的燉鍋濃稠度調整液體的量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎，增加少許辣味。
- 與魚一同加入幾隻淡菜或蛤蜊，增加海鮮風味。