🧂 食材
- 800 g 豬肩肉(切成 2 英寸的方塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切碎)
- 2 medium 歐洲防風草(去皮切碎)
- 2 芹菜莖(切碎)
- 500 g 馬鈴薯(去皮切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 2 tbsp 番茄膏
- 750 ml 牛肉高湯或蔬菜高湯
- 1 月桂葉
- 1 tsp 墨角蘭(乾燥)
- 3 tbsp 橄欖油或豬油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮歐芹
👨🍳 步驟
- 1
在一個大而厚底的鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油或豬油。
- 2
將豬肉塊用鹽和胡椒充分調味。分批將豬肉煎至兩面金黃。取出豬肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，翻炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜、甜紅椒粉和煙燻紅椒粉。烹煮 1 分鐘至散發香氣，注意不要燒焦紅椒粉。
- 5
加入番茄膏，持續攪拌約 1 分鐘。
- 6
將煎好的豬肉放回鍋中。加入切塊的胡蘿蔔、歐洲防風草和芹菜。
- 7
倒入高湯，加入月桂葉和墨角蘭。煮沸後轉小火。
- 8
蓋上鍋蓋，小火燉煮約 1 小時，或直到豬肉開始變軟。
- 9
將馬鈴薯塊加入鍋中。繼續蓋著鍋蓋燉煮 30-40 分鐘，或直到馬鈴薯變軟且燉菜變濃稠。
- 10
依個人口味用鹽和胡椒調味。上菜前取出月桂葉。撒上新鮮切碎的歐芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以使用豬五花肉或豬肩肉與豬五花肉的組合。
- ✓如果燉菜太稀，可以將一些馬鈴薯在鍋邊壓碎，或用麵粉和水製成濃稠劑來增稠。
- ✓這道燉菜隔天會更美味，因為味道有更多時間融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 15 分鐘加入一小把四季豆或豌豆。
- 如果喜歡辣味，可以在加入紅椒粉時添加一撮辣椒碎片。