🧂 食材
- 2 lbs 雞肉塊(帶骨帶皮（建議使用雞腿和雞翅）)
- 1.5 lbs 馬鈴薯 (Malanga)(去皮並切成 1 英吋方塊)
- 2 ears 玉米(切成 2 英吋段)
- 2 green 香蕉 (Plantains)(去皮並切成 1 英吋方塊)
- 1 lb 樹薯 (Yuca/cassava)(去皮並切成 1 英吋方塊)
- 1 large 黃洋蔥(切碎)
- 1 large 綠燈籠椒(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 8 cups 雞高湯
- 15 oz 番茄醬(罐裝)
- 2 月桂葉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱一湯匙油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 2
在鍋中加入切碎的洋蔥、燈籠椒和蒜末。炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入馬鈴薯、玉米、綠色香蕉和樹薯。翻炒 5 分鐘。
- 4
將雞肉放回鍋中。加入雞高湯、番茄醬、月桂葉、孜然和奧勒岡。用鹽和胡椒調味。
- 5
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到雞肉變嫩，根莖類蔬菜煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 6
隨著燉煮，馬鈴薯和樹薯會稍微化開，使湯汁變濃稠。如果燉菜太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。
- 7
上桌前取出月桂葉。試味並根據需要調整調味料。
- 8
將 Ajiaco 盛入碗中，撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓馬鈴薯 (Malanga) 可能會滑，請使用鋒利的削皮器和刀。
- ✓如果找不到馬鈴薯 (Malanga)，可以用芋頭或更多的樹薯代替。
- ✓這道燉菜隔天食用風味更佳，因為味道會融合得更好。
✨ 創意點子
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- 加入牛肉塊或豬肉塊，增加豐富的風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或山藥 (ñame)。