🧂 食材
- 2 lbs 雞肉塊（帶骨，例如雞腿和雞腿排）
- 1.5 lbs 樹薯（木薯）(去皮並切成2吋塊)
- 3 ears 玉米筍(切成2吋段)
- 2 green 芭蕉(去皮並切成1吋塊)
- 1 lb 馬蘭加（或稱芋頭）(去皮並切成1吋塊)
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 1 large 青甜椒(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 8 cups 雞高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 1.5 tsp 孜然
- 1 tsp 奧勒岡
- 1 leaf 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱一湯匙油（如果雞肉油脂較少可選），將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
將切丁的洋蔥和青甜椒加入鍋中，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
加入蒜末，炒香約 1 分鐘。
⏱️ 1 minute - 4
拌入番茄膏、孜然和奧勒岡。持續攪拌，烹煮 1-2 分鐘。
⏱️ 2 minutes - 5
將雞肉放回鍋中。加入雞高湯、樹薯、玉米、芭蕉、馬蘭加、月桂葉、鹽和胡椒。煮沸。
💡 專業提示: 確保所有食材都浸在湯汁中。 - 6
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時 15 分鐘，或直到雞肉軟嫩，根莖蔬菜煮透變軟。偶爾攪拌。
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 專業提示: 蔬菜釋放澱粉後，湯汁會變濃稠。 - 7
取出月桂葉。嚐味，並依個人喜好加入鹽和胡椒調整。
💡 專業提示: 燉菜應該濃稠且豐盛。 - 8
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示: 傳統上會搭配白飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓在拉丁美洲市場可以找到新鮮或冷凍的樹薯。如果是冷凍的，請先解凍。
- ✓如果馬蘭加不易取得，可以用更多樹薯或馬鈴薯代替。
- ✓為了更濃郁的風味，您可以使用雞高湯和蔬菜高湯的混合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與雞肉一同加入塊狀的牛肉或豬肉。
- 加入其他根莖蔬菜，如番薯或山藥。