🧂 食材
- 4 large 綠芭蕉(去皮，切成約 1 英吋的圓片)
- 4 cups 植物油(用於油炸)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 豬油渣 (chicharrón)(壓碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 cup 雞高湯(溫熱，用於盛盤 (可選))
- 2 tbsp 奶油(融化 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
在一個大而深的煎鍋或荷蘭鍋中，以中高火將植物油加熱至 350°F (175°C)。
⏱️ 5 minutes - 2
分批油炸芭蕉片，直到呈金黃色且變軟，每批約需 5-7 分鐘。不要過度填滿鍋子。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 芭蕉應該是結實的，尚未變黃。 - 3
將炸好的芭蕉從油中取出，放在紙巾上瀝乾。讓其稍微冷卻。
⏱️ 5 minutes - 4
在一個大的臼和杵 (pilón) 中，混合炸好的芭蕉、切末的大蒜、壓碎的豬油渣和鹽。
- 5
將所有材料搗碎混合，直到形成粗糙、結實的麵團。小心不要過度搗成糊狀。
💡 專業提示: 質地應該有點顆粒感。 - 6
將 mofongo 混合物塑形成緊實的球狀，或放入小碗中成型。也可以塑形成較大的圓丘狀。
- 7
如果搭配肉湯一起食用，在 mofongo 圓丘的中心輕輕挖一個洞，倒入溫熱的雞高湯。如果喜歡，可以淋上融化的奶油。
💡 專業提示: Mofongo 通常搭配蒜蓉醬油或濃郁的肉燉菜一起食用。
💡 專業提示
- ✓使用非常綠的芭蕉以獲得最佳質地。較熟的芭蕉會太甜太軟。
- ✓確保油溫達到正確的溫度，以均勻炸熟。
- ✓不要省略豬油渣；它們能增加關鍵的鹹脆口感和風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在 mofongo 混合物中加入一湯匙橄欖油或奶油，以增加濃郁度。
- 在 mofongo 中填入撕碎的雞肉、蝦或牛排。
- 搭配蒜蓉醬 (mojo) 作為沾醬。