🧂 食材
- 3 lbs 豬肩肉(帶骨或去骨)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切丁)
- 1 large 青甜椒(切丁)
- 1 large 紅甜椒(切丁)
- 6 cloves 大蒜(末)
- 15 oz 番茄碎(罐裝)
- 1/2 cup 乾白葡萄酒
- 2 cups 牛肉高湯
- 2 月桂葉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 奧勒岡
- 1/2 tsp 煙燻紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 橄欖(去籽，切片)
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將豬肩肉拍乾，用大量的鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大的荷蘭鍋或厚底鍋中，用中高火加熱橄欖油。將豬肉兩面煎至金黃。取出豬肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入鍋中，煮至變軟，約5-7分鐘。
⏱️ 7 minutes - 4
加入蒜末，再煮一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 5
拌入番茄碎、白葡萄酒、牛肉高湯、月桂葉、孜然、奧勒岡和煙燻紅椒粉。煮至微滾。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐的碎塊。 - 6
將豬肩肉放回鍋中。確保豬肉大部分浸在液體中。蓋上鍋蓋，轉小火。
⏱️ 2 hours - 7
燉煮2至2.5小時，或直到豬肉用叉子可以輕鬆撥開。期間不時檢查，如果需要，可添加更多高湯。
⏱️ 2.5 hours💡 專業提示: 液體應只有微小的冒泡。 - 8
將豬肉從鍋中取出，放在砧板上。用兩支叉子將豬肉撥成絲。
💡 專業提示: 讓豬肉稍微冷卻後再撥絲，會更容易處理。 - 9
撇去鍋中醬汁多餘的油脂。拌入切片的橄欖。
💡 專業提示: 品嚐醬汁，用鹽和胡椒調整調味。 - 10
將撥成絲的豬肉放回鍋中，翻拌均勻，使其裹上醬汁。再燉煮10-15分鐘，讓風味融合。
⏱️ 15 minutes - 11
熱食，撒上新鮮香菜裝飾。通常搭配白飯和黑豆一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可將豬肉在柑橘汁、大蒜和香料的混合物中醃製過夜。
- ✓如果您沒有白葡萄酒，可以用更多的牛肉高湯或少許醋代替。
- ✓在豬肉仍溫熱時撥絲，會比較容易。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮卡宴辣椒粉，增添一絲辣味。
- 在燉菜中加入切塊的馬鈴薯或胡蘿蔔，使其成為更豐盛的一餐。
- 混合使用豬肉和牛肉，以獲得更豐富的風味。