🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切成薄片)
- 2 large 茄子(切成薄片並撒鹽以去除多餘水分)
- 500 g 羊絞肉
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄碎
- 120 ml 紅酒
- 1 肉桂棒
- 1 月桂葉
- 0.5 cup 新鮮巴西里(切碎)
- 100 ml 橄欖油(用於油炸)
- 100 g 奶油(用於白醬)
- 100 g 中筋麵粉(用於白醬)
- 1 liter 牛奶(溫熱，用於白醬)
- 2 large 雞蛋(用於白醬)
- 0.25 tsp 肉豆蔻(磨碎，用於白醬)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯片用橄欖油炸至金黃。用廚房紙巾吸去多餘油分。重複此步驟處理茄子片，炸至金黃後備用。
- 2
在一個大鍋中，用橄欖油炒香洋蔥碎，直到變軟。加入蒜末，再炒一分鐘。
- 3
加入羊絞肉，用鍋鏟將其弄散並炒至變色。瀝乾多餘的油脂。
- 4
拌入番茄碎、紅酒、肉桂棒、月桂葉、巴西里碎、鹽和胡椒。慢燉30分鐘，直到醬汁變濃稠。
- 5
製作白醬：在一個小鍋中融化奶油。攪拌入麵粉，煮1-2分鐘。分次緩慢攪拌入溫牛奶，直到滑順。邊攪拌邊煮，直到變濃稠。離火，拌入雞蛋和肉豆蔻。用鹽和胡椒調味。
- 6
預熱烤箱至180°C (350°F)。
- 7
組合姆薩卡：在一個大的烤盤中，先鋪上一半炸好的馬鈴薯片，然後鋪上一半炸好的茄子片。淋上一半的肉醬在茄子上。重複鋪上剩餘的馬鈴薯、茄子和肉醬。
- 8
將白醬均勻地倒在最上層。烘烤1小時至1小時15分鐘，或直到表面呈金黃色並冒泡。
- 9
讓姆薩卡靜置至少20分鐘後再切片享用。
💡 專業提示
- ✓事先對茄子撒鹽有助於去除多餘水分和苦味。
- ✓確保白醬滑順無顆粒，請分次加入牛奶。
- ✓讓姆薩卡在切片前靜置，有助於其保持形狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一層哈羅米起司（halloumi cheese），增添更多賽普勒斯風味。
- 肉醬可使用羊肉和牛肉的混合絞肉。