Buchtel
Buchtel 是柔軟、甜美、酵母發酵的糕點，通常填入水果果醬（如李子或杏子）或加糖的酪乳（tvaroh），然後烘烤在同一烤盤中。它們通常溫熱食用，撒上糖粉，淋上融化的奶油或香草醬，是美味的甜點或甜味主菜。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 溫牛奶
- 7 g 活性乾酵母
- 70 g 細砂糖
- 2 large 蛋黃
- 70 g 無鹽奶油(融化，另備一些用於塗抹)
- 1 pinch 鹽
- 150 g 水果果醬（李子、杏子或櫻桃）(用於填餡)
- to taste 糖粉(用於撒粉)
- to serve 融化奶油或香草醬
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在一個小碗中，將溫牛奶與 1 茶匙細砂糖和活性乾酵母混合。靜置約 10 分鐘，直到表面出現泡沫。
- 2
製作麵團：在一個大碗中，將麵粉、剩餘的細砂糖和鹽混合。在中間挖一個洞，加入活化的酵母混合物、蛋黃和融化的奶油。攪拌直到形成柔軟、略帶黏性的麵團。在輕度撒粉的檯面上揉約 5-7 分鐘，直到麵團變得光滑且有彈性。
- 3
第一次發酵：將麵團放入塗抹了少許油的碗中，用濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵團膨脹至兩倍大。
- 4
整形 Buchtel：用奶油塗抹一個烤盤（約 9x13 英寸）。將發酵好的麵團壓扁，分成 8 等份。將每一份麵團壓扁成圓形，在中心放一勺水果果醬，小心地將果醬包起來，形成一個光滑的圓球。將填好的圓球緊密地放在準備好的烤盤中。
- 5
第二次發酵：蓋上烤盤，讓 Buchtel 再次發酵約 30 分鐘。
- 6
烘烤：預熱烤箱至 180°C (350°F)。將 Buchtel 烘烤 30-35 分鐘，或直到表面呈金黃色且烤熟。
- 7
享用：讓 Buchtel 在烤盤中稍微冷卻。慷慨地撒上糖粉，趁熱搭配融化的奶油或香草醬享用。
💡 專業提示
- ✓您也可以用加糖的酪乳（tvaroh）或罌粟籽餡來填 Buchtel。
- ✓為了增加風味，可以在麵團中加入一湯匙蘭姆酒。
- ✓如果麵團太黏，可以稍微多加一些麵粉，但要小心不要讓麵團太硬。
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- 在麵團中加入一湯匙蘭姆酒，增加額外的風味。
- 搭配一團鮮奶油一起享用。