🧂 食材
- 400 g 帶皮五花肉(切成 1 公分厚的片)
- 4 medium 蘋果(使用質地紮實、酸度較高的品種，例如 Bramley 或 Granny Smith，去皮、去核並切片)
- 2 medium 洋蔥(切薄片)
- 1 tbsp 糖(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 4 slices 裸麥麵包(佐餐用)
👨🍳 步驟
- 1
將五花肉片放入一個冷卻、較深的平底鍋中。用中火烹煮，偶爾攪拌，直到豬肉呈現金黃酥脆，大部分的油脂都已析出。這個過程大約需要 10-12 分鐘。
⏱️ 12 minutes💡 專業提示: 鍋中請勿添加額外的油；豬肉會自行釋放油脂。 - 2
將酥脆的豬肉從鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾。在鍋中保留約 1-2 湯匙的豬肉油脂。
💡 專業提示: 若有需要，可將剩餘的豬油用於其他用途。 - 3
將切片的洋蔥加入鍋中析出的豬油中。用中小火烹煮，頻繁攪拌，直到洋蔥變軟並呈現微焦狀態，約需 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 4
將切片的蘋果加入鍋中與洋蔥混合。翻炒均勻，使其沾裹油脂。蓋上鍋蓋，烹煮約 10-15 分鐘，或直到蘋果變軟但仍能保持形狀。偶爾攪拌以防沾鍋。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 蘋果不要煮過頭；它們不應該變成糊狀。 - 5
拌入糖、鹽和胡椒。試味並依需要調整調味料。蘋果應該是軟嫩且帶有微甜，並帶有一絲酸味。
💡 專業提示: 少量的糖可以平衡蘋果的酸度和豬肉的濃郁感。 - 6
盛盤時，將蘋果和洋蔥的混合物放在裸麥麵包片上。鋪上酥脆的五花肉塊。可選擇以新鮮的香芹裝飾。
💡 專業提示: Æbleflæsk 傳統上是做成開放式三明治，放在裸麥麵包上食用。
💡 專業提示
- ✓使用酸甜度不同的蘋果混合，以獲得均衡的風味。
- ✓確保豬肉煮至非常酥脆，以獲得最佳口感。
- ✓這道菜可以溫熱或室溫食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘋果混合物中加入一小撮肉桂粉或多香果粉。
- 搭配一勺酸奶油或法式酸奶油（crème fraîche）一同食用。
- 為了獲得更濃郁的風味，可使用培根取代帶皮五花肉。