🧂 食材
- 600 g 豬腩肉(切成約1厘米厚的片)
- 1 tsp 鹽
- 800 g 薯仔(去皮並切成四塊)
- 50 g 牛油(用於醬汁)
- 50 g 通用麵粉(用於醬汁)
- 500 ml 牛奶(用於醬汁)
- 0.5 cup 新鮮香芹(切碎)
- 0.5 tsp 鹽(用於醬汁)
- 0.25 tsp 白胡椒粉(用於醬汁)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將豬腩肉片吸乾水分。慷慨地撒上鹽。
💡 專業提示: 將豬腩肉片吸乾是製作香脆豬皮的關鍵。 - 2
用中高火加熱一個乾鍋。將豬腩肉片放入熱鍋中，確保不要讓鍋裡太擁擠。每面煎約5-7分鐘，直至金黃酥脆。
💡 專業提示: 您也可以將豬腩肉放入預熱至200°C (400°F) 的烤箱中烤約25-30分鐘，中途翻面，直至酥脆。 - 3
將薯仔放入加鹽的水中煮至軟腍，約15-20分鐘。瀝乾水分備用。
- 4
在煎豬腩肉或烘烤的同時，準備香芹醬。用中火在一個湯鍋中融化牛油。攪入麵粉，煮1-2分鐘製作一個麵糊（roux）。
- 5
逐漸攪入牛奶直至順滑。攪拌並煮至濃稠。
💡 專業提示: 在加入牛奶前確保醬汁順滑，以避免結塊。 - 6
拌入切碎的香芹、鹽和白胡椒粉。再煮2-3分鐘。
- 7
將香脆的煎豬腩肉與水煮薯仔和一大勺香芹醬一起盛盤。
💡 專業提示
- ✓從豬腩肉中滲出的油脂可以保存起來，用於煎其他菜餚。
- ✓為了 extra 酥脆，您可以在煎之前在豬腩肉的皮上劃幾刀。
- ✓有些人喜歡在旁邊配醃漬甜菜根。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在香芹醬中加入少許肉荳蔻，增加額外的風味。
- 旁邊配上簡單的黑麥麵包。