🧂 食材
- 4 pieces 鱈魚柳(每塊約130-140克，厚實)
- 75 g 黑麥麵包糠(來自深色黑麥麵包)
- 85 g 牛油(融化)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 0.5 tsp 檸檬皮碎(細磨)
- 0.5 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油(用於番茄 (可選))
- 8 large 羅馬番茄(對半切 (可選，用於佐餐))
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C (400°F, 燃氣爐6檔)。若與番茄一同上菜，將對半切的羅馬番茄與橄欖油一同放入烤盤，調味後烤30分鐘。
💡 專業提示: 烤番茄能帶出其甜味。 - 2
用廚房紙巾吸乾鱈魚柳表面的水分。兩面都慷慨地撒上鹽和胡椒調味。
- 3
在一個碗中，混合黑麥麵包糠、融化牛油、切碎的蒔蘿、檸檬皮碎和檸檬汁。充分攪拌，直到麵包糠均勻濕潤。
- 4
將調好味的鱈魚柳放入輕微塗油的烤盤中。將黑麥麵包糠混合物均勻地鋪在每塊鱈魚柳上，輕輕按壓，使其在每塊鱈魚上形成緊實的脆皮。
💡 專業提示: 用力按壓麵包糠，確保烘烤過程中不會脫落。 - 5
放入預熱好的烤箱中烘烤 12-14 分鐘，或直至鱈魚變得不透明，能輕鬆用叉子撥開，並且黑麥麵包糠脆皮呈現金黃酥脆。
💡 專業提示: 烘烤時間可能因鱈魚柳的厚度而異。 - 6
立即上菜，如果使用烤番茄，可一同上菜。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的風味層次，您可以在麵包糠混合物中加入一小撮乾龍蒿或少量切碎的歐芹。
- ✓如果您沒有黑麥麵包糠，可以使用普通麵包糠，但事先稍微烤一下會增強其風味。
- ✓確保鱈魚不要烤過頭，以免變得乾燥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵包糠混合物中加入一湯匙續隨子，增加鹹鮮風味。
- 可以在麵包糠脆皮中加入少量帕瑪森芝士碎，增加濃郁口感。