🧂 食材
- 500 g 免治豬肉
- 1 large 雞蛋
- 50 g 麵包糠
- 100 ml 牛奶
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 牛油
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 2 tbsp 咖哩粉
- 600 ml 雞高湯
- 100 ml 忌廉
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 4 cups 煮熟的米飯(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
在一個碗中，混合免治豬肉、雞蛋、麵包糠、牛奶、切丁的洋蔥、鹽和胡椒粉。輕輕攪拌均勻，直至剛好混合，切勿過度攪拌。
- 2
將混合物搓成直徑約 2-3 公分的小肉丸。
- 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火融化牛油。加入麵粉和咖哩粉，持續攪拌 1-2 分鐘，形成炒麵糊 (roux)。
- 4
逐步攪拌加入雞高湯，直至順滑。煮至微滾，偶爾攪拌。
- 5
輕輕將肉丸放入微滾的醬汁中。蓋上鍋蓋，煮 20-25 分鐘，或直至肉丸煮熟且醬汁變濃稠。
- 6
拌入忌廉，輕輕加熱。加入忌廉後請勿煮沸。
- 7
將咖哩肉丸趁熱淋在煮熟的米飯上，撒上新鮮歐芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外風味，可以在肉丸混合物中加入一小撮薑末或少許卡宴辣椒粉。
- ✓確保醬汁在加入肉丸時是溫和地微滾，以防止肉丸散開。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以加入少許高湯或水；如果太稀，可以不蓋鍋蓋再煮幾分鐘。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用免治豬肉和牛肉的混合物，可帶來不同的風味。
- 在醬汁中加入切丁的蘋果，增添一絲甜味。
- 搭配水煮馬鈴薯而非米飯一同享用。