🧂 食材
- 500 g 鱈魚柳(去皮去骨，剁碎)
- 1 紅蔥頭(切碎或磨碎)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎（可選）)
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 大雞蛋
- 50 ml 鮮奶油
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 奶油(用於煎炸)
- 1 tbsp 橄欖油(用於煎炸)
- 100 g 美乃滋(用於塔塔醬)
- 50 g 酸奶油(用於塔塔醬)
- 1 tsp 第戎芥末醬(用於塔塔醬)
- 1 tbsp 水瓜柳(切碎，用於塔塔醬)
- 1 tbsp 醃黃瓜(切碎，用於塔塔醬)
- 1 tbsp 紅洋蔥(切碎，用於塔塔醬)
👨🍳 步驟
- 1
製作魚餅混合料：在食物處理機中，將剁碎的鱈魚、紅蔥頭、歐芹、蒔蘿（如果使用）、檸檬皮屑、雞蛋、鮮奶油、麵粉、鹽和胡椒混合。攪打至剛混合均勻，確保仍帶有部分質地。不要過度攪打成泥。
💡 專業提示: 確保魚剁得非常細碎或在食物處理機中打碎，以獲得順滑的質地。 - 2
冷藏混合料：將混合料移至碗中，蓋上蓋子，冷藏至少 30 分鐘。這有助於魚餅在煎炸時保持形狀。
⏱️ 30 minutes - 3
製作塔塔醬：在魚肉混合料冷藏期間，將美乃滋、酸奶油、第戎芥末醬、水瓜柳、醃黃瓜和紅洋蔥放入一個小碗中。充分混合，並根據口味用鹽和胡椒調味。蓋上蓋子冷藏。
💡 專業提示: 你可以在塔塔醬中加入一小撮咖哩粉或少許切碎的細葉龍蒿，以增加風味。 - 4
塑形和煎炸魚餅：在一個大的不沾鍋中，用中火加熱奶油和橄欖油。用沾了少許麵粉的手，將冷藏好的魚肉混合料塑形成 8-10 個小而扁的餅。每面煎約 4-5 分鐘，直至金黃色並完全煮熟。如果需要，請分批煎炸，以免鍋中過於擁擠。
⏱️ 8-10 minutes - 5
上桌：將熱騰騰的丹麥魚餅與塔塔醬一起上桌。搭配裸麥麵包和檸檬角非常美味。
💡 專業提示: 這些魚餅也可以冷食，第二天享用。
💡 專業提示
- ✓使用像鱈魚、黑線鱈或狹鱈等肉質緊實的白魚。
- ✓不要過度攪拌魚餅麵糊，否則會使它們變韌。
- ✓確保塔塔醬在上桌前充分冷藏。
✨ 創意點子
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- 在魚餅混合料中加入一小撮咖哩粉或少量磨碎的胡蘿蔔。
- 搭配一勺丹麥塔塔醬，而非塔塔醬。