🧂 食材
- 330 g 中筋麵粉
- 250 g, cold and cubed 無鹽奶油
- 200 g 細砂糖
- 2 large 蛋黃
- 1 for brushing 蛋白
- 3 tbsp, for topping 細砂糖
- 1 tbsp, for topping 肉桂粉
- 50 g, finely chopped, for topping 杏仁
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在食物處理機中，將麵粉和冷奶油打至混合物呈粗顆粒狀。加入糖和蛋黃，攪打至麵團剛好結合在一起。小心不要過度攪拌。
- 2
冷藏麵團：將麵團分成2-3份，每份塑形成直徑約2英吋（約5公分）的圓筒狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少1-2小時，或過夜。
- 3
準備糖飾：在一個小碗中，將3湯匙糖、肉桂粉和切碎的杏仁攪拌均勻。
- 4
預熱烤箱至395°F (200°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 5
切片並裝飾餅乾：將冷藏好的麵團圓筒切成約5mm（約1/4英吋）厚的圓片。將圓片放在準備好的烤盤上。輕輕在餅乾頂部刷上蛋白，然後慷慨地灑上肉桂糖杏仁混合物。
- 6
烘烤：烘烤5-7分鐘，或直到餅乾邊緣呈淺金黃色。請密切注意，因為它們很容易烤焦。
- 7
冷卻：讓餅乾在烤盤上冷卻一分鐘，然後移至網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓為了讓餅乾更酥脆，可以將麵團圓筒擀得稍薄一些。
- ✓確保奶油非常冷，以獲得最佳的口感。
- ✓這些餅乾可以提前製作，並存放在密封容器中，可保存長達一週。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一小撮豆蔻粉，增加香料味。
- 在糖飾中，使用核桃或山核桃代替杏仁。