🧂 食材
- 500 g 免治豬肉
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1 large 蘋果(去皮、去核，切小丁)
- 1 large 雞蛋
- 50 g 麵包粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 奶油
- 400 ml 蘋果酒
- 200 ml 雞高湯或蔬菜高湯
- 100 ml 鮮奶油
- 1 tbsp 玉米澱粉(與 2 湯匙水混合)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合免治豬肉、洋蔥末、蘋果丁、雞蛋、麵包粉、鹽和胡椒。輕輕攪拌至混合均勻即可。
💡 專業提示: 不要過度攪拌，以免肉丸變得乾柴。 - 2
將混合物塑形成小肉丸，直徑約 2-3 公分。
- 3
在中高溫的火力下，用一個大平底鍋或荷蘭鍋融化奶油。將肉丸煎至兩面呈金黃色，若需要可分批進行。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 煎上色有助於增加醬汁的風味層次。 - 4
將煎好的肉丸從鍋中取出，放在一旁備用。將蘋果酒和高湯倒入鍋中，刮起鍋底任何煎上色的碎屑。
💡 專業提示: 這些煎上色的碎屑含有豐富的風味。 - 5
將液體煮沸，然後將肉丸放回鍋中。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 20-25 分鐘，或直至肉丸完全煮熟。
⏱️ 25 minutes - 6
拌入鮮奶油。讓醬汁重新輕微煮沸。攪拌加入玉米澱粉漿，邊攪拌邊煮，直到醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 逐漸加入玉米澱粉漿，以達到所需的濃稠度。 - 7
上桌前撒上新鮮切碎的歐芹作為裝飾。與馬鈴薯泥或水煮馬鈴薯一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓使用質地緊實、帶有微酸的蘋果品種效果最佳。
- ✓如果您沒有蘋果酒，可以使用蘋果汁，但風味會比較不豐富。
- ✓為了讓醬汁更濃郁，可以加入一湯匙第戎芥末醬。
✨ 創意點子
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- 在醬汁燉煮時，加入幾枝新鮮百里香。
- 加入一些乾燥蔓越莓，增加一絲酸味和色彩。
- 搭配蔓越莓果醬作為配菜。