🧂 食材
- 1.5 kg 豬腰脊肉(帶皮，已深度劃紋)
- 2 tbsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 4 whole 月桂葉
- 250 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 200°C (400°F)。
- 2
用廚房紙巾徹底拍乾豬皮。這對於製作酥脆的豬皮至關重要。
- 3
將鹽慷慨地塗抹在劃紋的豬皮上，確保鹽能滲入切縫中。用胡椒調味豬肉的其他部分。
- 4
將豬肉放在烤盤中，豬皮朝上。將月桂葉塞入豬皮的劃紋中。
- 5
將水倒入烤盤底部。這有助於產生蒸氣並保持肉的濕潤。
- 6
在高溫 200°C (400°F) 下烘烤 30 分鐘，然後將烤箱溫度降低至 175°C (350°F)，再烤 2 小時，或直到內部溫度達到 70°C (158°F)。
- 7
為了獲得更酥脆的豬皮，您可以在最後 10-15 分鐘將烤箱溫度提高到 230°C (450°F)，但要密切注意，以免烤焦。
- 8
將烤肉從烤箱中取出，靜置 15-20 分鐘後再切片。
- 9
切片烤肉，確保每片都帶有酥脆的豬皮。搭配用烤盤汁製作的肉汁、焦糖馬鈴薯 (brunede kartofler) 和紅甘藍 (rødkål) 一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保豬皮完全乾燥，以獲得最佳的豬皮脆度。
- ✓將豬皮劃深，但不要劃到肉，以幫助鹽滲透。
- ✓通常不建議為這道菜淋上肉汁，因為它可能會使豬皮變軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將大蒜瓣與月桂葉一起塞入豬皮的劃紋中。
- 將少許杜松子粉塗抹在肉上以增加風味。