🧂 食材
- 500 g 豬五花肉(帶皮，切成1英寸的塊狀)
- 4 slices 丹麥深色裸麥麵包 (rugbrød)
- 2 tbsp 無鹽奶油
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 500 ml 牛肉或豬肉高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 200°C (400°F)。將切塊的豬五花肉放入烤盤中，用鹽和胡椒慷慨調味。烤 30-40 分鐘，或直至豬五花肉呈金黃色且酥脆，期間偶爾翻動。 [cite: (implied by general knowledge of pork belly preparation)]
- 2
在烤豬五花肉的同時，準備肉汁。在湯鍋中，用中火融化奶油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。 [cite: (implied by general knowledge of gravy preparation)]
- 3
將麵粉撒在洋蔥上，不斷攪拌，煮 1-2 分鐘，形成麵糊（roux）。 [cite: (implied by general knowledge of gravy preparation)]
- 4
逐漸打入牛肉或豬肉高湯，直至順滑。將肉汁煮至微滾，經常攪拌，煮至濃稠，約 5-7 分鐘。用鹽和胡椒調味。 [cite: (implied by general knowledge of gravy preparation)]
- 5
將裸麥麵包片烤或稍微煎烤至微脆。
- 6
組裝時，在每個盤子上放一片裸麥麵包。慷慨地鋪上香脆的豬五花肉。 [cite: (implied by common smørrebrød assembly)]
- 7
舀取大量熱肉汁淋在豬五花肉和裸麥麵包上。 [cite: (implied by common smørrebrød assembly)]
- 8
撒上新鮮的巴西里葉碎裝飾，立即上桌。 [cite: (implied by common garnish practices)]
💡 專業提示
- ✓烤豬五花肉前，確保豬皮乾燥，以達至最大程度的酥脆。
- ✓為了增加額外的風味，可以在肉汁燉煮時加入一片月桂葉。
- ✓如果您喜歡更順滑的肉汁，可以在上桌前過濾。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在盤子旁邊放一小撮芥末醬。
- 在肉汁中加入炒蘑菇。
- 搭配醃漬紅甘藍，這是傳統的丹麥配菜。