🧂 食材
- 800 g 豬腩(切約 1 公分厚)
- to taste 鹽
- 2 tbsp 牛油
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 500 ml 牛奶
- 50 g 新鮮歐芹(切碎)
- pinch 肉荳蔻
- to taste 鹽
- to taste 白胡椒
- 1 kg 馬鈴薯(用於水煮)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將豬腩片拍乾。撒上足夠的鹽調味。
- 2
用中大火加熱一個大的乾煎鍋。分批煎豬腩片，直至兩面呈金黃色且香脆。每面約需 5-7 分鐘。放在廚房紙巾上吸油。
- 3
在煎豬肉的同時，將馬鈴薯放入鹽水中煮至軟腍。瀝乾備用。
- 4
製作歐芹醬：在中火加熱的平底鍋中融化牛油。拂入麵粉，煮 1-2 分鐘製成麵糊。
- 5
逐漸拂入牛奶直至順滑。邊攪拌邊煮沸，直至醬汁變濃稠。
- 6
拌入切碎的新鮮歐芹、肉荳蔻、鹽和白胡椒。試味並根據需要調整調味料。
- 7
將香脆的香煎豬腩配上歐芹醬和水煮馬鈴薯。
💡 專業提示
- ✓想要豬腩更香脆，請確保煎之前將豬肉片弄乾，並且不要在鍋中一次放太多。
- ✓使用新鮮歐芹可為醬汁帶來最佳風味。
- ✓品質良好、肥瘦比例適中的豬腩是這道菜的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些做法會在醬汁中加入少許芥末。
- 可搭配醃漬甜菜頭或黃瓜沙拉一同享用。