🧂 食材
- 300 g 鯡魚片(蝴蝶切魚片，約 2 小片或 1 大片)
- 1 tsp 鹽
- 4 tbsp 甜芥末醬
- 0.5 bunch 新鮮蒔蘿(莖和嫩枝)
- 1 dl 黑麥麵粉
- 50 g 奶油
- 2 slices 黑麥麵包(厚片)
- 100 g 醃漬大黃(薄切片或切丁)
- 2 medium 櫻桃蘿蔔(薄切片)
- 1 small 紅蔥頭(切細絲)
👨🍳 步驟
- 1
提前準備醃漬大黃：將大黃莖切成拇指大小的塊狀。煮沸醋和糖，然後加入大黃，浸泡至少 2 小時。
- 2
用鹽調味鯡魚片。在每片魚片的肉面塗上厚厚的甜芥末醬。放上新鮮的蒔蘿嫩枝，然後將魚片對折。如果使用大塊魚片，對折前先切成兩半。
- 3
將黑麥麵粉放在淺盤中。將對折的鯡魚片裹上黑麥麵粉，確保均勻沾滿。
- 4
在中火加熱的平底鍋中融化奶油，直到變棕色。將黑麥麵包片兩面煎至微脆和金黃色。
- 5
在同一個平底鍋中，將裹了麵粉的鯡魚片每面煎 4-5 分鐘，直到呈現金黃酥脆。煎的時候用奶油淋在魚上，以保持魚肉濕潤。
- 6
將煎好的黑麥麵包放在盤子上。每片麵包上放一片香煎鯡魚。用醃漬大黃、薄切的櫻桃蘿蔔和切細的紅蔥頭裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用甜芥末醬能與濃郁的鯡魚形成令人愉悅的對比。
- ✓煎鯡魚時不要讓鍋子太擁擠，以確保酥脆。
- ✓醃漬大黃的關鍵酸味能平衡魚的油膩感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可用一抹塔塔醬代替芥末醬。
- 可添加切片的煮雞蛋作為配料。
- 可用新鮮的歐芹或細香蔥裝飾。