🧂 食材
- 500 g 白魚塊(例如羅非魚、鱈魚或鯛魚，切成約 2.5 公分的塊狀)
- 2 cups 印度香米(徹底沖洗乾淨)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 薑(現磨)
- 3 tablespoons 植物油或酥油
- 1.5 teaspoons 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜粉
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- 3 crushed 綠荳蔻莢
- 1 small 肉桂棒
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 3.5 cups 水或魚高湯
- 0.5 cup 可選：甜椒丁
- 0.5 cup 可選：豌豆
- 2 tablespoons 新鮮香菜或巴西里香菜(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊用鹽和胡椒調味。
- 2
在中火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱油或酥油。加入切好的洋蔥，煮至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末和薑末，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入孜然粉、香菜粉、薑黃粉、壓碎的綠荳蔻莢和肉桂棒。煮 30 秒至散發香氣。
- 4
將沖洗過的印度香米加入鍋中，攪拌使米粒均勻沾滿香料和芳香物。將米飯烘烤約 2 分鐘。
- 5
倒入水或魚高湯並加入鹽。煮沸後，將火轉小，蓋緊鍋蓋，燉煮 15 分鐘。
- 6
輕輕地將調味過的魚塊放在米飯上面。如果使用，將甜椒丁和豌豆放在魚塊周圍。
- 7
再次蓋上鍋蓋，繼續煮 15-20 分鐘，或直到米飯完全煮熟，魚肉變成不透明且容易剝落。此時避免攪拌，以免魚肉碎裂。
- 8
將飯蓋好，離火靜置 5 分鐘。用叉子輕輕將米飯撥鬆，與部分魚塊和蔬菜混合。撒上新鮮香菜或巴西里香菜，並配上檸檬角。
💡 專業提示
- ✓確保米飯徹底沖洗乾淨，以去除多餘的澱粉，否則米飯可能會變得黏糊。
- ✓不要過度烹煮魚肉，否則會變得乾燥易碎。
- ✓可根據個人喜好調整香料。有些變體可能包含一小撮丁香或一片月桂葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入一湯匙番茄膏，以增加更豐富的顏色和風味。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或四季豆。
- 為了增加辣味，可以在大蒜和薑一起加入切碎的青辣椒。