🧂 食材
- 500 g 結實的白肉魚柳(例如鱈魚或鯛魚，切成 2 英吋的塊狀)
- 400 g 新鮮或冷凍秋葵(新鮮的秋葵請切去蒂頭)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽
- 0.5 teaspoon 薑黃
- 0.25 teaspoon 卡宴辣椒粉(可選，用於增加辣度)
- 1 cup 水或魚高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tablespoon 新鮮檸檬汁
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火的鍋子或深煎鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香氣。
- 2
拌入番茄丁、番茄膏、孜然、香菜籽、薑黃和卡宴辣椒粉（如果使用）。攪拌烹煮 3-4 分鐘，直到香料散發香氣，番茄開始分解。
- 3
將秋葵加入鍋中。攪拌使其均勻沾裹番茄和香料混合物。倒入水或魚高湯。用鹽和黑胡椒調味。
- 4
將燉菜煮至微滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到秋葵變軟，醬汁略微變濃稠。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 5
輕輕地將魚塊放入燉菜中。將一些醬汁淋在魚上。蓋上鍋蓋，再燉煮 8-10 分鐘，或直到魚煮熟且易於剝落。
- 6
拌入新鮮檸檬汁。試味並根據需要調整調味料。
- 7
熱食，撒上新鮮的切碎香芹作為裝飾。這道燉菜搭配米飯或一份印吉拉（injera）非常美味。
💡 專業提示
- ✓如果使用新鮮秋葵，可以在加入燉菜前先汆燙幾分鐘，以減少黏液。
- ✓不要過度烹煮魚，魚應該剛好煮熟即可。
- ✓根據您的口味調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮乾葫蘆巴（fenugreek）以增加獨特的香氣。
- 在加入洋蔥時，也加入一小塊切丁的甜椒。