🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(綜合部位，帶骨)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 6 大蒜瓣(切末)
- 4 stalks 蔥(切段)
- 2 tbsp 新鮮百里香(葉子)
- 1/2 cup 新鮮香芹(切末)
- 1/2 cup 新鮮香菜(切末)
- 1 蘇格蘭帽辣椒(去籽切末（或依個人喜好調整）)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 鹽(或依個人喜好調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1/2 cup 水
👨🍳 步驟
- 1
準備綠醬：將洋蔥、大蒜、蔥、百里香、香芹、香菜、蘇格蘭帽辣椒和檸檬汁放入攪拌機或食物處理機中。攪打至形成順滑的糊狀。加入鹽和胡椒調味。
- 2
醃製雞肉：在一個大碗中，將雞肉塊與約 3/4 的綠醬混合。確保每塊雞肉都均勻沾滿醬料。蓋上蓋子，冷藏至少 30 分鐘，最好是 2-3 小時。
- 3
香煎雞肉：在一個大的鍋子或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞肉從醃料中取出（保留醃料），兩面煎至金黃色。如有需要，分批進行，避免鍋中過於擁擠。
- 4
燉煮雞肉：將所有煎好的雞肉放回鍋中。加入保留的醃料和 1/2 杯水。煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。偶爾攪拌。
- 5
收汁（可選）：如果醬汁太稀，將雞肉取出，將醬汁打開鍋蓋煮幾分鐘，直到達到所需的濃稠度。將雞肉放回鍋中，讓其沾滿醬汁。
💡 專業提示
- ✓請根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將雞肉醃製過夜。
- ✓建議搭配飯豆、煮綠香蕉或炸芭蕉一起享用。
✨ 創意點子
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- 可以使用豬肉或魚肉。
- 在醃料中加入少許白蘭姆酒，增加額外的風味層次。