Carne Guisada Dominicana(多明尼加燉牛肉)
一道豐盛而美味的多明尼加風味燉牛肉，慢燉至軟嫩，採用濃郁的番茄基底醬汁，搭配芳香香料和蔬菜。
Loading...
🧂 食材
- 2 lbs 牛肩肉(切成1.5英寸的塊狀)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1 medium 青鈴鐺椒(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 14.5 oz 番茄丁(罐裝)
- 2 cups 牛肉高湯
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 1 tsp 乾牛至
- 1 whole 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將牛肉擦乾，並用足量的鹽和胡椒調味。
- 2
在中大火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油。分批將牛肉煎至各面金黃，然後取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥和鈴鐺椒放入鍋中，炒至軟化，約5-7分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和番茄膏，翻炒1分鐘至散發香氣。
- 5
加入番茄丁、牛肉高湯、伍斯特醬、牛至和月桂葉。煮至微滾，刮起鍋底任何焦褐的殘渣。
- 6
將煎好的牛肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，轉至小火，慢燉至少1小時，或直至牛肉軟嫩。
- 7
將切塊的馬鈴薯和切片的胡蘿蔔加入鍋中。繼續蓋蓋慢燉20-30分鐘，或直至蔬菜軟嫩。
- 8
取出月桂葉。試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太稀，可以敞開鍋蓋燉煮幾分鐘使其變稠。
- 9
熱食，撒上新鮮香菜裝飾。這道菜傳統上搭配白飯。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在煎牛肉前，先將牛肉與大蒜、牛至、鹽和胡椒的混合物醃製至少30分鐘。
- ✓煎牛肉時不要將鍋裝得太滿；分批煎煮以確保良好的焦化。
- ✓調整牛肉高湯的用量，以達到您想要的醬汁濃稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入牛肉高湯的同時，加入少許紅酒，以增加風味的層次感。
- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或樹薯。
- 想要一點辣味，可以加入一小撮紅辣椒碎片。