Pollo Guisado Dominicano(多明尼加燉雞)
一道溫馨又風味十足的多明尼加式燉雞，在濃郁的番茄醬汁中，佐以芳香蔬菜和香料慢燉而成。這道菜是多明尼加家庭的日常佳餚，常與米飯和豆類一同享用。
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🧂 食材
- 2 lbs 雞塊(帶骨、帶皮（推薦使用雞腿和雞腿排）)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色皆可）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (14.5 oz) 番茄丁(不瀝乾湯汁)
- 1 cup 雞高湯
- 2 tbsp sofrito(或依個人口味（自製或市售）)
- 1 tsp Adobo 調味料(或依個人口味)
- 1 tsp 乾奧勒岡
- 1 leaf 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 青橄欖(去核切片（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、胡椒和 Adobo 調味料將雞塊充分調味。
💡 專業提示: 如果時間允許，讓雞肉至少醃製 15 分鐘。 - 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱橄欖油。將雞塊兩面煎至金黃色。取出雞塊備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入鍋中。炒至軟化，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 4
拌入切末的大蒜，炒 1 分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 5
加入番茄膏，邊攪拌邊煮 1-2 分鐘，以加深其風味。
⏱️ 2 minutes - 6
倒入番茄丁（連同湯汁）和雞高湯。加入 sofrito、奧勒岡和月桂葉。煮至微滾。
💡 專業提示: Sofrito 能為這道菜增添多明尼加風味的基底。 - 7
將煎好的雞塊放回鍋中。確保雞塊大部分浸在醬汁中。如果使用，加入切片的橄欖。
💡 專業提示: 如果醬汁看起來太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。 - 8
蓋上鍋蓋，將火力轉至小火，燉煮 30-40 分鐘，或直至雞肉煮熟且軟嫩。偶爾攪拌。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 醬汁應濃稠至濃郁的程度。 - 9
取出月桂葉。試味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 最後的試味和調整是確保完美風味的關鍵。 - 10
上菜前撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香菜為菜餚增添明亮、草本的風味。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，在煎雞肉前，先用 Adobo 調味料、大蒜和少許醋將雞肉醃製至少 30 分鐘。
- ✓不要省略煎雞肉的步驟；這能增加重要的風味和口感。
- ✓根據您的喜好調整 sofrito 的份量。如果您沒有 sofrito，可以將青椒、洋蔥、大蒜和香菜切碎混合，然後炒香。
- ✓這道菜與白米飯、炸芭蕉（tostones）或簡單的沙拉搭配都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹調接近尾聲時，加入少許白醋或檸檬汁，增添一絲酸度。
- 加入一撮糖，以平衡番茄的酸度。
- 想要更辣的版本，可以加入切碎的墨西哥辣椒或少許紅辣椒碎。