🧂 食材
- 500 g 豬肩肉(切成小塊)
- 6 large 綠香蕉
- 3 tbsp 紅木油（胭脂樹紅油）
- 1 medium 紅蔥頭(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 牛至(乾燥)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 8-10 large 鬱金葉(通過火焰或熱水處理軟化)
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在鍋中以中火加熱 1 湯匙紅木油。炒香切末的紅蔥頭，直到變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再煮 1 分鐘，直到散發香氣。
- 2
將切塊的豬肩肉加入鍋中。用孜然、牛至、鹽和胡椒調味。偶爾攪拌，煮約 15-20 分鐘，直到豬肉呈金黃色並完全煮熟。拌入切碎的香菜。
- 3
準備麵團：剝去綠香蕉的皮，切成塊狀。在鹽水中煮至非常軟爛，約 20-25 分鐘。徹底瀝乾。
- 4
將煮熟的香蕉搗成泥，加入剩餘的 2 湯匙紅木油和適量的鹽，攪拌均勻。麵團應該是柔軟但不過於黏手。
- 5
組合：將一片軟化的鬱金葉放在平面上。舀一勺香蕉麵團放在葉子上，將其壓平成圓餅狀。
- 6
將一勺豬肉內餡放在麵團圓餅的中心。將鬱金葉對折包裹住內餡，製成一個整齊的粽子。如果需要，可以用棉線綁緊。
- 7
將粽子放在蒸鍋中，以滾水蒸 30-40 分鐘，或直到麵團變硬並完全煮熟。
- 8
將熱騰騰的粽子從鬱金葉中取出後食用。
💡 專業提示
- ✓確保鬱金葉已充分軟化，以免折疊時撕裂。
- ✓香蕉麵團應該是光滑的；如果太乾，可以稍微多加點紅木油或少許水。
- ✓豬肉內餡可以提前一天準備好。
✨ 創意點子
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- 可以用雞肉或魚肉代替豬肉內餡。
- 在豬肉內餡中加入切碎的甜椒或豌豆，以增加口感和風味。