🧂 食材
- 500 g 白魚柳 (例如：紅鱸魚或羅非魚)(切成 2 英寸的塊狀)
- 250 g 蝦(去殼去腸泥)
- 250 g 淡菜(已清潔)
- 150 g 干貝
- 1 medium 紅洋蔥(切碎)
- 1 medium 甜椒 (紅椒或綠椒)(切碎)
- 3 medium 番茄(去皮去籽切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 紅木醬 (achiote paste)
- 1/2 cup 花生醬 (無糖)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶(全脂)
- 2 cups 魚高湯或蔬菜高湯
- 1/2 cup 香菜(切碎，另備少許裝飾用)
- 2 tbsp 檸檬汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的紅洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。拌入切塊的番茄和紅木醬，煮 5 分鐘直到番茄變軟。
- 3
在另一個碗中，將花生醬和椰奶攪拌均勻至滑順。逐漸拌入魚高湯或蔬菜高湯。
- 4
將花生椰奶混合物倒入鍋中。煮至微滾，然後轉小火煮 15 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁略為濃稠。
- 5
將魚塊加入燉煮的湯汁中。煮 5 分鐘，然後加入蝦、淡菜和干貝。蓋上鍋蓋再煮 5-7 分鐘，或直到海鮮煮熟且淡菜開口。
- 6
拌入切碎的香菜和檸檬汁。用鹽和胡椒調味。
- 7
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜裝飾。傳統上會搭配白飯。
💡 專業提示
- ✓確保您的海鮮非常新鮮，以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮海鮮，它們煮熟的速度很快。
- ✓如果燉鍋太濃稠，可以加入更多高湯來調整濃稠度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他種類的海鮮，如魷魚或螃蟹。
- 若要更辣味的版本，可與洋蔥和甜椒一起加入切碎的哈瓦那辣椒。