🧂 食材
- 6 large Green plantains
- 1 medium White onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1/4 cup Cilantro(chopped)
- 2 tbsp Achiote oil (annatto oil)
- 200 g Cooked fish (tuna or albacore)(flaked)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- for frying Vegetable oil
👨🍳 步驟
- 1
將綠色車前草去皮並煮至軟爛。瀝乾水分並徹底搗成泥，製成麵團。用鹽調味。
- 2
在另一個平底鍋中，用中火加熱胭脂樹紅油。炒軟切碎的洋蔥，然後加入蒜末，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
將弄碎的煮熟魚肉加入洋蔥和大蒜混合物中。用鹽和胡椒調味，並拌入切碎的香菜。煮幾分鐘至完全混合。離火，稍微放涼。
- 4
取一份車前草麵團，在手中攤平成圓餅狀，在中間放一湯匙魚餡。將麵團對折，包住餡料，塑造成橢圓形或圓形的餡餅。
- 5
在一個深鍋或壺中，倒入足夠的植物油進行油炸，用中高火加熱。分批小心地將 corviches 炸至兩面金黃酥脆。
💡 專業提示: 保持油溫，以確保均勻烹飪並防止餡餅變得油膩。 - 6
將 corviches 從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾油分。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保車前草麵團光滑且有彈性，方便塑形。
- ✓不要將 corviches 餡料包得太滿，否則炸的時候餡料可能會漏出來。
- ✓魚餡應該濕潤但不過於水汪汪。
✨ 創意點子
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- 在魚餡中加入一撮孜然，以增加風味。
- 有些變化會在餡料中加入少量起司。