👨‍🍳 步驟

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   在一個大鍋中，放入魚排、樹薯、香菜梗、孜然、胭脂樹紅粉、鹽和胡椒。加入足夠的水或魚高湯將所有材料蓋過。煮沸後轉小火，燉煮約25-30分鐘，直到樹薯變軟且魚肉煮熟。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 專業提示: 確保魚肉煮熟但不過老，因為之後會將魚肉剝散。
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   將魚排和樹薯從鍋中取出，放在一旁稍微冷卻。保留湯汁。

   💡 專業提示: 取出熱魚和樹薯時請小心。
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   在魚和樹薯冷卻的同時，準備「curtido」（洋蔥醃醬）。在一個碗中，將切細的紅洋蔥絲與檸檬汁和一撮鹽混合。醃製至少15分鐘。

   ⏱️ 15 minutes
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   將煮熟的魚剝成一口大小的塊狀，丟掉魚骨和魚皮。將煮熟的樹薯在湯汁中搗碎或稍微弄散，或者如果你喜歡較大塊的湯料，也可以取出另外搗碎。

   💡 專業提示: 有些人喜歡將樹薯保留較大塊的形狀。
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   將剝散的魚肉放回鍋中，與湯汁和樹薯一起。加入蒜末和切碎的香菜葉。再煮5-10分鐘，讓味道融合。

   ⏱️ 10 minutes
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   根據需要用鹽和胡椒調整味道。將encebollado湯盛入碗中。慷慨地放上醃製好的紅洋蔥（curtido）並撒上少許新鮮香菜。

   💡 專業提示: 請立即享用。