🧂 食材
- 500 g 豬皮 (cuero)(已清洗乾淨並切成一口大小的塊狀)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切成大塊)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 胭脂樹紅醬 (achiote paste)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 奧勒岡
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 水或高湯
- 1/4 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用少許油炒軟切末的洋蔥和大蒜。
- 2
加入胭脂樹紅醬、孜然和奧勒岡。再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
加入已清洗乾淨的豬皮塊，稍微煎至表面微焦。
- 4
倒入水或高湯，確保豬皮大部分被浸沒。用鹽和胡椒調味。
- 5
煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時，或直到豬皮變軟。
- 6
加入切塊的馬鈴薯。繼續蓋上鍋蓋燉煮，直到馬鈴薯煮熟變軟，約需20-30分鐘。
- 7
視需要調整調味。馬鈴薯應該會讓醬汁稍微變濃稠。
- 8
熱騰騰上桌，撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保豬皮已徹底清洗乾淨，去除所有雜質。
- ✓如果醬汁太稀，可以將幾個馬鈴薯塊在鍋邊壓碎，以幫助醬汁變濃稠。
- ✓為了增加額外的風味，可以在燉煮過程中加入一片月桂葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入洋蔥時，一起加入切丁的甜椒，以增加顏色和風味。
- 可搭配白飯一同享用。