🧂 食材
- 1.5 lbs 質地緊實的白魚塊（例如： महाग, 鱈魚或鯛魚）
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 紅洋蔥(切末)
- 1 medium 紅甜椒或黃甜椒(切小丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 甜椒粉
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽粉
- 2 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 4 medium 羅馬番茄(去蒂切丁)
- 1 tsp 柳橙皮屑
- 4 tbsp 柳橙汁
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 2 tbsp 檸檬汁
- 14 oz 全脂椰奶(罐裝)
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎，另備少許用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將魚切成大塊（約 2 英吋/5 公分）。
💡 專業提示: 確保魚已去皮去骨。 - 2
取一個寬底的厚底鍋或平底鍋，用中高火加熱橄欖油。加入切末的洋蔥和切丁的甜椒，翻炒 3-4 分鐘，直到略微變軟。
- 3
加入切末的大蒜、甜椒粉、孜然、香菜籽粉、鹽和胡椒。再煮 1 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入切丁的番茄、柳橙皮屑與柳橙汁，以及檸檬皮屑與檸檬汁。煮 3-4 分鐘。
- 5
倒入椰奶，將醬汁煮沸。將火力轉至中小火。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止黏鍋。 - 6
將魚塊放入醬汁中，確保均勻分佈。蓋上鍋蓋，煮 5 分鐘。
- 7
拌入切碎的香菜。再煮 5 分鐘，或直到魚煮熟且易於剝落。
💡 專業提示: 小心不要將魚煮過頭。 - 8
用額外的新鮮香菜裝飾，趁熱食用。
💡 專業提示: 傳統上搭配白飯和炸芭蕉。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的口味，可以在加入大蒜時，同時加入一根切碎的鳥眼辣椒。
- ✓如果找不到新鮮椰肉，可以使用無糖的椰絲，與椰奶和水一起打碎後使用。
- ✓務必使用全脂椰奶，以獲得最濃郁滑順的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以用蝦或其他的質地緊實的白魚代替魚塊。
- 在醬汁中加入少許白酒，以增加風味的層次感。