🧂 食材
- 250 g 玉米粒(最好是烤過的克里奧爾玉米)
- 250 g 花生(烤過的)
- 3 cloves 大蒜
- 1 tbsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 胭脂樹醬或粉(用於調色)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用生玉米粒，請在乾鍋中以中火烤至爆裂並呈淡褐色。小心不要烤焦。放涼。
💡 專業提示: 在烘烤前確保玉米完全乾燥。 - 2
在乾鍋中以中火烤花生，直到散發香味並呈淡褐色。放涼。
💡 專業提示: 不要過度烘烤花生，否則會變苦。 - 3
在食物處理機或臼和杵中，將烤過的玉米、烤過的花生、大蒜瓣和鹽混合。處理或搗碎，直到成為粗糙的粉末。不要過度處理成糊狀；希望是略帶粗糙的質地。
💡 專業提示: 建議使用食物處理機的點動功能，以避免製成花生醬。 - 4
加入孜然、黑胡椒和胭脂樹。短暫處理以混合均勻。
💡 專業提示: 胭脂樹會帶來獨特的顏色和淡淡的風味。 - 5
如果使用，拌入切碎的新鮮香菜。
- 6
將薩爾普列塔儲存在密封容器中，置於室溫。可用作炸香蕉、米飯、海鮮的配料，或混入其他菜餚中。
💡 專業提示: 薩爾普列塔可以提前製作並儲存數週。
💡 專業提示
- ✓製作美味薩爾普列塔的關鍵在於將玉米和花生 properly 烤香，而不是烤焦。
- ✓根據個人喜好調整鹽和香料的份量。
- ✓如果喜歡更滑順的質地，可以將食材處理更久，但略帶粗糙的質地是傳統的做法。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮辣椒粉，做成辣味版本。
- 有些食譜會加入少量烤過的芝麻。