🧂 食材
- 1 medium 全土雞(切塊，或使用 4 塊雞腿)
- 3 medium 青大蕉(去皮並切成大塊)
- 500 g 樹薯(去皮並切成大塊)
- 2 medium 玉米(每段切成 2-3 塊)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(拍碎)
- 1 bunch 香菜(莖和葉，切碎)
- 1 tsp 奧勒岡(乾燥)
- 1 tsp 孜然(粉狀)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 3 L 水
- 2 tbsp 紅木油 (annatto oil)(用於炒香基底)
- 1 medium 紅洋蔥(切細丁，用於炒香基底)
- 1 medium 青甜椒(切細丁，用於炒香基底)
- 2 cloves 大蒜(切末，用於炒香基底)
- 2 medium 番茄(去皮、去籽並切細丁，用於炒香基底)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，放入雞塊、水、切塊的洋蔥、拍碎的大蒜瓣、香菜莖、乾燥奧勒岡、孜然、鹽和胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直到雞肉變軟。
- 2
加入青大蕉、樹薯和玉米。繼續慢燉 30 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 3
在燉湯的同時，準備炒香基底。在另一個平底鍋中，用中火加熱紅木油。加入切細丁的紅洋蔥和青甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切丁的番茄。再煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄煮爛，炒香基底散發出香味。
- 5
將炒香的基底拌入燉湯鍋中。加入切碎的香菜葉，再煮 5-10 分鐘，讓味道融合。根據口味調整鹽和胡椒。
- 6
將 Sancocho de Gallina Criolla 熱騰騰地盛盤，確保每碗都有足夠的雞肉和蔬菜。可依喜好用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用整隻雞並自行切塊。
- ✓如果您沒有紅木油，可以使用普通植物油和一撮紅木粉 (annatto)。
- ✓有些變種會加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如馬鈴薯或胡蘿蔔。
- 為了增加辣味，可以在炒香基底時加入切細的辣椒。