🧂 食材
- 2 cups Morocho (裂紋白玉米)
- 8 cups 水
- 4 cups 牛奶
- 1.5 cups 糖(或依個人口味調整)
- 2 large 肉桂棒
- 1/2 cup 葡萄乾
- 1 tsp 香草精
- 1/4 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將 morocho 在冷水中徹底沖洗，直到水變清。將 morocho 在大量水中浸泡至少 8 小時或過夜。
💡 專業提示: 浸泡對於軟化玉米和縮短烹煮時間至關重要。 - 2
瀝乾浸泡好的 morocho，並將其放入一個大的厚底鍋中。加入 8 杯新鮮水和肉桂棒。
💡 專業提示: 厚底鍋可防止燒焦。 - 3
煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1.5 至 2 小時，經常攪拌，直到玉米變得非常軟爛並開始分解。
⏱️ 1.5-2 hours💡 專業提示: 攪拌可防止黏鍋和燒焦。 - 4
將牛奶、糖、鹽和葡萄乾分次加入鍋中。持續無蓋慢燉，經常攪拌，再煮 30-45 分鐘，或直到 morocho 濃稠至您想要的稠度。
⏱️ 30-45 minutes💡 專業提示: 混合物在冷卻後會變濃稠。 - 5
取出肉桂棒。拌入香草精。
💡 專業提示: 最後加入香草精以保留其風味。 - 6
盛入碗中趁熱食用。可依喜好撒上少許肉桂粉或額外的葡萄乾作為裝飾。
💡 專業提示: 食用前請稍待冷卻，因為它會非常燙。
💡 專業提示
- ✓如果覺得太濃稠，可以加入更多牛奶來調整稠度。
- ✓有些人喜歡在加入牛奶前，將部分煮好的 morocho 打成泥，以獲得更滑順的質地。
- ✓確保使用裂紋白玉米 (morocho)，而不是整顆玉米粒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些做法會加入少許煉乳，以增加甜度和滑順度。
- 可加入少量橙皮屑，增添細微的柑橘風味。
- 為了更濃郁的味道，可以在最後拌入一大匙奶油。