Egyptian Goulash(埃及肉餡千層酥 (Egyptian Goulash))
Basterma Phyllo Pie
埃及肉餡千層酥，又稱千層酥肉餅，是一道備受喜愛的鹹味菜餚，特色是酥脆、層層分明的千層酥皮包裹著香料豐富的肉餡。它是埃及聚會的必備菜餚，提供令人愉悅的口感對比和令人舒緩、芳香的風味。
🧂 食材
- 1 package (approx. 500g) 瘦絞牛肉(或羊肉)
- 500 g 紅洋蔥(切細丁)
- 2 medium 大蒜(切末)
- 150 g 橄欖油(分開使用)
- 2-3 teaspoons 多香果粉(Or to taste. A common blend includes cumin, coriander, black pepper, cinnamon, and cloves.)
- to taste 肉桂粉
- to taste 綜合香料 (Baharat)(可選；或用更多多香果粉和一撮孜然粉代替)
- 1/4 cup 鹽(或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
準備肉餡：在中高溫下，於一個大平底鍋中加熱 2 湯匙橄欖油。加入切細丁的紅洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。拌入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至香味散發。加入絞牛肉，用湯匙弄散，炒至變褐色。瀝掉多餘的油脂。拌入多香果粉、肉桂粉、綜合香料（如果使用）、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒。再煮 2 分鐘，攪拌均勻香料。離火，靜置稍微冷卻。
⏱️ 15 minutes - 2
準備千層酥皮：將烤箱預熱至 350°F (175°C)。用剩餘的 1 湯匙橄欖油或融化奶油輕輕塗抹一個 9x13 英吋的烤盤。小心地展開解凍的千層酥皮。操作時，請用微濕的廚房毛巾蓋住酥皮，防止其變乾。
⏱️ 5 minutes - 3
組裝底部層：將 3-4 片千層酥皮放入準備好的烤盤中，將多餘的酥皮沿著邊緣塞入。將頂層酥皮慷慨地刷上融化奶油。重複此層疊和塗抹的步驟，直到用完約一半的千層酥皮（約 8-10 層）。
⏱️ 15 minutes - 4
加入肉餡：將準備好的肉餡均勻地鋪在堆疊的千層酥皮上，確保鋪滿烤盤的邊緣。
⏱️ 10 minutes - 5
組裝頂部層：將剩餘的千層酥皮疊在肉餡上方，每層都慷慨地刷上融化奶油，方法與組裝底部層類似。確保頂層酥皮也充分刷上奶油。
⏱️ 2 minutes - 6
劃線並準備蛋奶液：用一把鋒利的刀，小心地將整個千層酥餅劃分成您想要的份數（正方形或菱形），完全切到底部層。在一個小碗中，攪拌均勻牛奶、打散的雞蛋、剩餘的 1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒。將此混合物均勻地倒在整個千層酥餅的頂部，讓其滲入劃好的線條中。
⏱️ 40-45 minutes - 7
烘烤：將烤盤放入預熱好的烤箱，烘烤 40-45 分鐘，或直到頂部呈現金黃色且酥脆。如果頂部開始過快變色，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。
⏱️ 10 minutes
💡 專業提示
- ✓確保千層酥皮在使用前完全解凍，操作時用濕毛巾蓋住，以免變乾變脆。
- ✓不要吝嗇在千層酥皮層之間塗抹融化奶油；這是達到標誌性酥脆、層次分明口感的關鍵。
- ✓在烘烤前劃線有助於牛奶和雞蛋混合物滲透得更深，確保上菜時切口整齊。
- ✓如果發現千層酥皮撕裂，別擔心——只需將其修補好並繼續層疊；烤好後，這些不完美之處都會被掩蓋。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了獲得更濃郁的風味，在烹煮肉餡時，可用牛肉或羊肉高湯代替水。
- 在肉餡中加入炒過的蔬菜，如切丁的蘑菇、菠菜或豌豆，以增加口感和營養。
- 在肉餡層和頂層千層酥之間加入刨絲的起司（如馬蘇里拉或菲達起司），以增加奢華感。
- 想要更辛辣的口味，可以在肉餡中加入一撮紅辣椒片或少許辣醬。
🏷️ 標籤
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