Kobeiba
Egyptian Kibbeh
Kobeiba，在其他中東地區也稱為Kibbeh，是一道受人喜愛的埃及菜餚，其特色是將香料調味的碎肉餡料包裹在美味的蒸粗麥粉和肉混合物中。它是埃及豐富烹飪傳統的證明，經常作為較大餐點的一部分或作為令人滿意的主食單獨享用。
Loading...
🧂 食材
- 200 g 細蒸粗麥粉(沖洗並浸泡)
- 500 g 免治牛肉(建議外殼使用85%瘦肉，餡料使用80%瘦肉)
- 2 洋蔥(1個搗成泥狀用於外殼，1個切碎用於餡料)
- 50 g 橄欖油(用於炒餡料)
- 1 tsp 多香果
- 0.5 tsp 肉桂(Optional, but adds depth to the filling.)
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(Freshly ground is best. Use about 0.25 tsp for the shell and 0.25 tsp for the filling.)
- As needed 松子(烤過，用於餡料)
- 2-3 tbsp 牛油(融化，用於塗抹表面)
👨🍳 步驟
- 1
準備蒸粗麥粉：在冷水下徹底沖洗細蒸粗麥粉。將其放入一個大碗中，倒入2杯溫水浸泡。浸泡約30分鐘，或直到蒸粗麥粉吸收大部分水分。瀝乾多餘的液體，並輕輕擠出殘留的水分。
⏱️ 20 minutes - 2
製作餡料：將第二個洋蔥切碎。在一個平底鍋中用中火加熱3湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化且呈半透明狀，約5-7分鐘。將1磅免治牛肉（80%瘦肉）加入平底鍋中。用勺子將其打散並煮至褐色。拌入1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒、1/2茶匙多香果和1/2茶匙肉桂。再煮2分鐘至散發香味。拌入烤過的松子，再煮一分鐘。離火，放在一旁冷卻。
⏱️ 15 minutes - 3
準備Kobeiba外殼混合物：在一個大碗中，將浸泡並瀝乾的蒸粗麥粉與剩餘的1.5磅免治牛肉（85%瘦肉）混合。加入搗成泥狀的洋蔥、1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒和1茶匙多香果。用手徹底揉捏混合物約5-10分鐘，直到形成均勻的、類似糊狀的麵團。如果混合物太乾，可以加入一兩湯匙冷水。如果太濕，可以多加一點蒸粗麥粉。
⏱️ 20 minutes - 4
組合Kobeiba：將烤箱預熱至375°F (190°C)。輕輕塗抹一個9x13英寸的烤盤。將Kobeiba外殼混合物分成兩等份。將其中一份均勻地壓入準備好的烤盤底部，形成底層。將冷卻的餡料均勻地鋪在底層上，邊緣留有小邊界。
⏱️ 15-20 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得最光滑的外殼，您可以分批將蒸粗麥粉和肉混合物放入食物處理機中處理，直到形成細緻的糊狀。
- ✓如果Kobeiba混合物太黏手，可以用冷水沾濕雙手。
- ✓Kobeiba可以提前製作並冷藏。按照指示烘烤，如果從冷藏狀態烘烤，可以增加幾分鐘的烘烤時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了獲得更濃郁的風味，可以使用免治牛肉和羊肉的組合。
- 有些食譜會在餡料中加入一湯匙石榴糖蜜，以增添酸甜的風味。
- 為了增加辣味，可以在餡料中加入一小撮紅辣椒碎。