Om Ali(歐姆阿里 (Om Ali))
歐姆阿里（Om Ali），意為「阿里之母」，是埃及備受喜愛的國民甜點，也是歷史悠久的節慶麵包布丁。這道濃郁、暖心的甜點，層層疊疊的烤製酥皮浸泡在香料奶油牛奶混合液中，點綴著堅果和乾果，然後烘烤至金黃冒泡。
🧂 食材
- 400 g 酥皮 (Puff Pastry)(已解凍。也可使用前一天的可頌麵包或布里歐麵包。)
- 1 L 全脂牛奶(或全脂牛奶與煉乳混合，增加濃郁度。)
- 150 g 鮮奶油(分開使用；1/4 杯 (60毫升) 用於牛奶混合液，3/4 杯 (180毫升) 用於頂部。)
- 150 g 細砂糖(可依個人口味調整；有些人偏好使用部分煉乳來增加甜味。)
- 50 g 荳蔻粉 (Ground Cardamom)(可選，但能增添地道風味。)
- 50 g 肉桂粉 (Ground Cinnamon)(可選，與荳蔻粉搭配。)
- 100 ml 玫瑰水 (Rose Water)(可選，增添花香。)
- 1/2 tsp 綜合堅果(例如杏仁片、開心果、核桃或松子，稍微烤過後粗略切碎。)
👨🍳 步驟
- 1
準備酥皮：將烤箱預熱至 200°C (400°F)。如果使用酥皮，請展開解凍的酥皮片，切成約 2 英吋 (5 公分) 的方塊。將方塊單層鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上。用叉子在每塊酥皮上戳幾下，防止過度膨脹。烘烤 12-15 分鐘，或直至呈金黃酥脆。稍微放涼後，掰成一口大小的塊狀。如果使用可頌麵包或布里歐麵包，請撕成大小相似的塊狀，放入烤箱中輕烤約 5-8 分鐘，直至微脆。
⏱️ 15-20 minutes - 2
準備牛奶混合液：在中型鍋中，混合全脂牛奶、1/4 杯 (60毫升) 鮮奶油、細砂糖、荳蔻粉和肉桂粉（如果使用）。中火加熱，偶爾攪拌，直到糖溶解，混合液開始冒小泡。不要讓其劇烈沸騰。離火，拌入玫瑰水（如果使用）。
⏱️ 5 minutes - 3
組合歐姆阿里：在一個 9x13 英吋 (23x33 公分) 的烤盤或類似大小的烤箱安全容器中，稍微塗抹奶油。將約一半的酥皮塊均勻鋪在容器底部。在酥皮層上撒上預烤過的堅果、葡萄乾和乾燥椰絲（如果使用）的一半。
⏱️ 10 minutes - 4
鋪層並浸泡：將剩餘的酥皮塊鋪在第一層之上。在頂部撒上剩餘的堅果、葡萄乾和椰絲。將溫熱的牛奶混合液均勻地倒在整個容器中，確保所有酥皮塊都浸泡在裡面。用刮刀輕輕壓下，幫助酥皮吸收液體。靜置約 10-15 分鐘，讓酥皮充分吸收。
⏱️ 5 minutes - 5
準備頂部：在另一個碗中，將剩餘的 3/4 杯 (180毫升) 鮮奶油打發至軟性發泡。如果喜歡更甜的頂部，可以加入一湯匙糖，但通常沒有必要。或者，也可以使用市售的打發鮮奶油或凝脂奶油 (eshta balady)。
⏱️ 30-35 minutes - 6
烘烤和炙烤：將打發的鮮奶油均勻地鋪在歐姆阿里混合物的頂部，完全覆蓋。將烤盤放入預熱至 190°C (375°F) 的烤箱中，烘烤約 20-25 分鐘，或直至牛奶冒泡，邊緣呈金黃色。為了獲得額外酥脆的金黃色頂部，將烤箱切換至炙烤功能，炙烤 2-4 分鐘，務必密切注意，以免燒焦。
⏱️ 10-15 minutes
💡 專業提示
- ✓為了製作更濃郁的歐姆阿里，可以考慮使用全脂牛奶和煉乳的混合物，或在牛奶混合液中加入一湯匙煉乳。
- ✓如果您沒有酥皮、可頌麵包或布里歐麵包，可以使用前一天的陳麵包，切塊、烤脆後作為替代。
- ✓確保酥皮塊充分浸泡在牛奶混合液中，以達到特有的奶油質地。請不要害怕輕輕壓下。
- ✓密切注意炙烤過程，因為頂部很容易從金黃色變成燒焦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食歐姆阿里：使用素食酥皮、植物奶（如杏仁奶或豆奶）和素食打發鮮奶油或椰奶。如果喜歡，可以省略堅果，或使用適合素食的堅果。
- 水果歐姆阿里：在加入葡萄乾和堅果的同時，加入切塊的新鮮蘋果、梨子或乾杏桃，增加水果風味。
- 香料歐姆阿里：嘗試加入其他溫熱香料，如肉荳蔻，或少許橙花水，以獲得不同的香氣。