Caldo de Patas(牛腳湯 (Caldo de Patas))
一種由牛腳製成的濃郁美味湯品，以其豐富的湯頭和膠質口感聞名，常被視為一種美味且具滋補功效的料理。
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🧂 食材
- 2 kg 牛腳(已清洗並切塊)
- 4 liters 水
- 4 ears 玉米筍(切成約2英寸長的段)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 2 medium 佛手瓜(去皮、去籽並切塊)
- 1 large 洋蔥(切成四瓣)
- 4 cloves 大蒜瓣(拍扁)
- 1 bunch 香菜(用繩子綁成一束)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for serving 檸檬塊
👨🍳 步驟
- 1
用冷水徹底沖洗牛腳。將其放入一個大鍋中，加入水蓋過牛腳。煮沸後，倒掉水並再次沖洗牛腳以去除雜質。此步驟有助於湯頭更清澈。
💡 專業提示: 建議清洗兩次以獲得更清澈的湯。 - 2
將牛腳放回鍋中，加入4公升的清水、切成四瓣的洋蔥和拍扁的大蒜瓣。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少2小時，或直到牛腳變軟。
⏱️ 2 hours💡 專業提示: 在慢燉的第一小時內，撈去表面浮起的泡沫或雜質。 - 3
將玉米筍、胡蘿蔔、馬鈴薯和佛手瓜加入鍋中。繼續慢燉45分鐘至1小時，或直到蔬菜變軟。
⏱️ 1 hour💡 專業提示: 如果您希望蔬菜有不同的軟爛程度，可以分階段加入。 - 4
在烹調的最後15分鐘，將香菜束加入鍋中。依個人口味，慷慨地加入鹽和黑胡椒調味。
⏱️ 15 minutes - 5
取出並丟棄洋蔥塊和大蒜瓣。將牛腳湯舀入碗中，確保每份都有足夠的牛腳和蔬菜。趁熱搭配檸檬塊一起享用。
💡 專業提示: 有些人喜歡在食用前將牛腳的肉撕下來。
💡 專業提示
- ✓牛腳燉煮的時間越長，湯頭會越濃郁、越具膠質感。
- ✓根據您想要的湯的濃稠度調整水量。
- ✓若想增加辣味，可在慢燉時加入墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他根莖類蔬菜，如樹薯或番薯。
- 有些版本會加入牛肚，增加口感和風味。