Sopa de Res(燉牛肉湯)
Salvadoran Beef Soup
一道豐盛入味燉牛肉湯，是薩爾瓦多備受喜愛的經典美食，蘊含著軟嫩的牛肉塊、各式蔬菜和芳香的香草。
Loading...
🧂 食材
- 2 lbs 牛腱或牛肩肉(切成 2 英吋塊狀)
- 12 cups 水
- 1 large 黃洋蔥(切成四等份)
- 4 cloves 大蒜瓣(拍扁)
- 2 stalks 芹菜(切成大塊)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮，切成 1 英吋塊狀)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮，切成 1.5 英吋塊狀)
- 2 medium 佛手瓜(去皮、去籽，切成 1 英吋塊狀)
- 2 ears 玉米筍(切成 2 英吋段狀)
- 1 cup 綠豆莢(去除頭尾，切成 2 英吋段狀)
- 1 bunch 香菜(莖和葉分開)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將牛肉塊煎至各面金黃。取出牛肉備用。
⏱️ 10 minutes - 2
將水加入鍋中，刮起鍋底的焦化物。將牛肉放回鍋中。加入切塊的洋蔥、拍扁的大蒜和香菜莖。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 至 2 小時，或直到牛肉非常軟嫩。
⏱️ 2 hours - 3
從鍋中取出洋蔥、大蒜和香菜莖。丟棄。
💡 專業提示: 此步驟是為了移除已釋放風味的香料。 - 4
將胡蘿蔔、馬鈴薯和佛手瓜加入鍋中。繼續燉煮 20-30 分鐘，或直到蔬菜軟嫩。
⏱️ 30 minutes - 5
將玉米筍和綠豆莢加入鍋中。再煮 10 分鐘，或直到玉米筍軟嫩、綠豆莢爽脆。
⏱️ 10 minutes - 6
用鹽和黑胡椒慷慨地調味湯。上桌前拌入切碎的香菜葉。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯底更濃郁，您可以用牛肉高湯取代部分水。
- ✓煎牛肉時不要讓鍋子太擁擠；如有必要，請分批進行。
- ✓根據您對蔬菜軟嫩度的偏好調整烹煮時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如樹薯或地瓜。
- 為了增加辣度，可以在加入香料時一同加入墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒。
- 搭配米飯和檸檬角一同享用。